Naujos bulvės keptuvėje įgauna visai kitą skonį, kai apkepamos iki auksinės, traškios plutelės, o pabaigoje sumaišomos su česnaku ir krapais. Vidus lieka minkštas, o kvapas iš karto žadina apetitą. Vienas žingsnis lemia, ar bulvės bus tik geros, ar išties nepriekaištingos: druską berkite tik pabaigoje, o česnaką — paskutines minutes.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 700–800 g naujų bulvių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba 2 šaukštai aliejaus + 1 šaukštas sviesto)
- 3–4 česnako skiltelės
- saujelė šviežių krapų
- druska, šviežiai malti pipirai
Gaminimas
- Bulves gerai nuplaukite, odelės nelupkite. Didesnes perpjaukite pusiau ar į ketvirčius, kad visos būtų panašaus dydžio.
- Didesnes bulves patikimumui apvirkite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes, kol kraštai vos suminkštėja. Nusunkite ir gerai nusausinkite — sausos bulvės apskrunda, drėgnos tik troškinasi.
- Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite bulves vienu sluoksniu.
- Kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio, retkarčiais vartydami, kol iš visų pusių taps auksinės ir traškios (apie 20 minučių žalioms, 12–15 minučių apvirtoms).
- Likus 4–5 minutėms iki pabaigos, suberkite smulkintą česnaką ir nuolat maišykite, kad nesudegtų ir netaptų kartus.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite krapus, tik dabar pasūdykite ir papipirinkite. Patiekite karštas.
Patarimai
- Sūdykite tik pabaigoje — anksti pabarstyta druska ištraukia drėgmę ir plutelė nesusidaro.
- Nepridėkite per daug bulvių iš karto: vienas sluoksnis apskrunda, kelių sluoksnių maišant subyra.
- Sodresniam skoniui kepkite aliejaus ir sviesto mišinyje.
- Tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies arba atskirai su grietine.
