Padaviau pirmą lėkštę — ir po minutės ji buvo tuščia. Antrą — tas pats. Trečią — nebespėjau kepti.

„Receptas iš tų, kur paprasčiau nebūna,” — nusijuokė draugė, paprašiusi pakartoti dar kartą. — „Bet kodėl taip skaniai?”

Nes cukinija + miltai + česnakas = vasaros formulė, kuri niekada nenuvilia.

Reikės

• 2 vidutinės cukinijos (apie 500 g)
• 5 šaukštai miltų
• 3 šaukštai aliejaus kepimui
• Druska, juodieji pipirai

Padažui:

• 3 šaukštai majonezo
• 2 česnako skiltelės
• Žiupsnelis smulkintų krapų (nebūtina)

Cukinijų paruošimas

Cukinijas nuplauti ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Rinkitės jaunas, vidutinio dydžio — didelėse per daug sėklų ir vandens, mažos per greitai perdžiūsta. Nupjauti galiukus. Supjaustyti griežinėliais — maždaug pusė centimetro storio. Ne ploniau, nes subliūkš kepant. Ne storiau, nes neišsikeps viduje.

Sudėti į gilų dubenį sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį pabarstyti druska ir pipirais. Palikti penkiolika–dvidešimt minučių. Per tą laiką cukinijos paleis dalį drėgmės — tai svarbu, nes sausesnė cukinija kepant bus traški, ne minkšta.

Po dvidešimties minučių — nusausinti išsiskyrusį skystį. Galima lengvai nuspausti popieriniais rankšluosčiais.

Kepimas

Keptuvę įkaitinti su trimis šaukštais aliejaus — vidutinė ugnis. Aliejus turi būti karštas, bet ne rūkstantis. Patikrinti paprasta — numeskite šlakštelę vandens: jei sucypsi, galima dėti cukinijas.

Kiekvieną griežinėlį apvolioti miltuose iš abiejų pusių — lengvai, be pertekliaus. Dėti į keptuvę — nepergrūsti, palikti tarpus tarp griežinėlių, kitaip jie ne keps, o virs garuose. Kepti iš kiekvienos pusės dvi–tris minutes, kol pasidengs auksiniu traškiu sluoksniu.

Iškeptus griežinėlius dėti ant popierinio rankšluosčio — jis sugers aliejaus perteklių.

„Paslaptis — neapšlakstykite aliejumi,” — sakydavo viena šeimininkė. — „Miltai turi formuoti plutelę, ne mirkti riebaluose.”

Česnakinis padažas

Česnako skilteles praspausti per presą. Sumaišyti su trimis šaukštais majonezo. Jei norite lengvesnio varianto — majonezą maišykite su grietine ar natūraliu jogurtu lygiomis dalimis.

Padažą paskirstyti ant kiekvieno griežinėlio iš vienos pusės. Arba tiesiog padėti šalia — kas kaip mėgsta.

Patiekimas

Sudėlioti lėkštėje sluoksniais. Pabarstyti smulkintais krapais ar petražolėmis. Tinka ir šiltos, ir atvėsusios — abi versijos skirtingos, bet vienodai geros.

Šiltos — traškesnės, aromatingesnės. Atvėsusios — sultingesnės, geriau persismelkusios padažu.

Paruošimas — penkiolika minučių be laukimo. Laukimas su druska — dar dvidešimt. Kepimas — dešimt. Iš viso — mažiau nei valanda, ir stalas pilnas užkandžio, kuris dingsta greičiau nei spėjate sėsti.