Auksinės, traškios kraštuose, minkštos viduje — o tada česnakas, graikiniai riešutai ir petražolės ant viršaus. Tas momentas, kai daržovė tampa pagrindiniu patiekalu.

Ingredientai

• 3 vidutinės cukinijos
• 4–5 v. š. augalinio aliejaus (kepimui)

Padažui:

• 3 česnako skiltelės
• 50 g graikinių riešutų
• Ryšulėlis šviežių petražolių (apie 30 g)
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• ½ a. š. druskos

Cukinijos

Cukinijas nuplaukite. Jaunas — kepkite su odele. Subrendusias — nulupkite ir pašalinkite sėklas.

Supjaustykite riekelėmis maždaug pusės centimetro storio.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų — turi būti karštas, bet nerūkti. Dėkite riekeles vienu sluoksniu — neperkraukite, kitaip cukinijos trošksis, o ne keps.

Kepkite dvi–tris minutes kiekvienoje pusėje, kol abi taps auksinės ir traškios. Perkelkite ant popierinės servetėlės — ji sugers perteklinį riebalą.

Padažas

Česnaką sutarkuokite arba sutrinkite. Riešutus sutraiškykite peiliu — stambiai, ne smulkiai. Petražoles smulkiai sukapokite.

Viską sudėkite į dubenėlį. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Išmaišykite — turi gautis laisvas, kaimiškas mišinys.

Patiekimas

Kol cukinijos dar karštos — sudėkite ant lėkštės ir iš karto aptepkite padažu. Šiltas paviršius padeda česnakui ir žolelėms prilipti ir geriau atskleisti aromatą.

Galima valgyti iš karto — tada traškumas geriausias. Arba palikti penkiolika–dvidešimt minučių — tada česnakas ir petražolės įsigeria giliau, skonis sodresnis.

Patarimai

Kuo plonesnės riekelės — tuo traškesnės. Bet per plonos — sutrupės. Pusė centimetro — optimalu. Riešutus smulkinti grubokai — jie turi jaustis burnoje. Galima pridėti žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių — suteiks aštumo. Tinka kaip pagrindinis patiekalas su duona arba kaip garnyras prie keptos mėsos.

Patiekalas, kuris dingsta pirmas nuo stalo. Ir kurį, vieną kartą paragavus, norisi gaminti dar ir dar.