Vasarą paprikos pigios ir aromatingos. Žiemą — brangios ir blyškios. Vienas vakaras darbo — ir šaldiklyje laukia dešimt porcijų jaukiausio žiemos patiekalo.
Receptas
Ingredientai (8–10 paprikų):
- 8–10 tvirtų saldžiųjų paprikų
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos mišinys)
- 100 g ryžių (apvirti iki pusiau gatavumo)
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 1 kiaušinis
- Druska, pipirai pagal skonį
Padažui (gaminant žiemą):
- 2–3 v.š. pomidorų pastos
- 200 ml grietinės (pagal norą)
- 1 svogūnas, 1 morka (papildomai, apkepinti)
- 500 ml vandens
Paruošimas šaldymui:
- Paprikas nuplaut, nupjauti viršūnėles, išimti sėklas ir gyslas.
- Svogūną ir morką smulkiai supjaustyti, lengvai apkepinti keptuvėje.
- Dubenyje sumaišyti mėsą, apvirtus ryžius, apkepintą svogūną su morka, kiaušinį, druską ir pipirus.
- Tvirtai prikimšti paprikas.
- Sudėti vienu sluoksniu ant lentos ar padėklo — šaldyti 3–4 val.
- Sušalusias sudėti į maišelius ar indus. Laikosi šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Gaminimas žiemą:
- Šaldytas paprikas dėti tiesiai į puodą — neatitirpinti.
- Užpilti vandeniu su pomidorų pasta ir grietine. Pridėti apkepintą svogūną ir morką.
- Troškinti ant silpnos ugnies 40–45 min., kol paprikos suminkštės ir įdaras visiškai iškeps.
Kodėl būtent dabar
„Liepos pabaigoje paprikos turguje — pigesnės nei bet kada,” pasakojo draugė. „Per vieną vakarą prikimšu dvidešimt. Ir žiemą — tik ištraukiu iš šaldiklio ir dedu į puodą.”
Svarbiausia — neatitirpinti. Šaldytos paprikos dėtos tiesiai į karštą padažą kepasi tolygiau ir išlaiko formą.
Ryžius būtina apvirti iki pusiau gatavumo — kitaip nepavirs iki galo ir įdaras bus kietas.
Vienas vakaras vasarą — ir dešimt jaukių žiemos vakarienių jau laukia šaldiklyje.
