Po dešimties metų agurkų konservavimo, namų konservuotojas pagaliau nustatė, kad pasikartojantis dangčių rūdijimas yra susijęs su sandėlio mikroklimatu, o ne su netinkamais sandarikliais. Tyrimas parodė, kad šiltas, drėgnas oras kondensuojasi ant šaltesnio metalo, tada cikliškai keičiasi tarp drėgnos ir sausos būsenos, taip ardančios paviršių. Buvo nepastebėti paprasti tvarkymo ir laikymo sprendimai. Toliau pateikiami praktiniai sprendimai ir aiškūs požymiai, kai stiklainis nebėra saugus.
Kodėl jūsų konservavimo dangteliai nuolat rūdija: paslėpta priežastis jūsų sandėliuke
Dažnai nepastebima tikroji pasikartojančio rūdijimo ant konservavimo dangtelių priežastis yra ne defektuotas metalas, o laikymo aplinka: rūsiuose, pogrindžiuose ir mažuose sandėliukuose, kur ventiliacija prasta ir temperatūra svyruoja, susidaro kondensatas, kuris kaupiasi ant dangtelių ir sukelia oksidaciją.
Tyrimas tipiškų laikymo sąlygų rodo, kad pakartotinis drėgmės poveikis koncentruojasi ant metalinių sandariklių, pagreitindamas paviršiaus koroziją. Stebėtojai, kurie aptarnauja šeimas ar bendruomenes, turėtų nustatyti laikymo mikroklimatą, įvertinti ventiliaciją ir, jei įmanoma, perkelti stiklainius.
Praktinis patikrinimas sutelkiamas į išorinę ir vidinę koroziją; išorinė, izoliuota rūdija gali būti valoma, bet bet kokie vidinio pažeidimo požymiai reikalauja išmesti stiklainius, kad būtų apsaugoti tie, kuriems jie bus skirti.
Kaip drėgmės ir temperatūros svyravimai sukelia kondensatą ant stiklainių
Kaip temperatūros ir drėgmės svyravimai atsispindi matomais lašeliais ant konservavimo stiklainių? Tyrėjai pažymi, kad šiltas, drėgnas oras sulaiko daugiau vandens garų; susidūręs su vėsesnėmis stiklainių paviršiais, tas garas kondensuojasi į lašelius.
Kasdieniniai ar sezoniniai svyravimai sukuria drėgnėjimo ir džiūvimo ciklus ant metalinių dangtelių, pagreitindami oksidaciją. Prastai vėdinami rūsiuose ir sandėliuose susikaupia drėgnas oras, prailginantis drėgmės ir metalo sąlyčio laiką.
Konservuotojai, norintys išsaugoti produktus, turėtų suprasti, kad stabilumas – sumažintas drėgnumas ir pastovi temperatūra – sumažina kondensato susidarymo dažnį ir trukmę. Kontroliuojant aplinkos sąlygas, nutraukiamas kondensato ir oksidacijos ciklas, apsaugant ilgai laikomų konservų išvaizdą ir saugumą.
Paprasti valymo būdai, kaip saugiai pašalinti paviršinį rūdį
Naudojant keletą paprastų buitinių priemonių, paviršinį rūdį nuo konservų dangtelių galima pašalinti, atkurti išvaizdą ir įvertinti vientisumą, nepažeidžiant stiklainio turinio.
Tyrėjai rekomenduoja švelnius metodus: sodų pasta, užtepta minkštu šepetėliu, pašalina paviršiaus oksidaciją; baltasis actas, greitai nuplautas, ištirpdo lengvą rūdį; citrinos gabaliukas su rupia druska suteikia švelnų šveitimą ir citrinų poveikį.
Po valymo dangteliai nuplaunami, visiškai išdžiovinami ir patikrinami, ar nėra įdubimų ar atsilupimų.
Jei vidinis kraštas išlieka šviesus ir nesugadintas, stiklainis gali būti grąžintas į saugyklą.
Išvalytų stiklainių ir pagerintos sandėliavimo drėgmės įrašai sumažina pasikartojimo tikimybę.
Kai dėl rūdžių reikia išmesti stiklainį – pavojingos korozijos požymiai
Kada dėl rūdžių reikia išmesti konservų stiklainį? Kai korozija pasiekia dangčio vidų arba stiklainio kraštą, tai rodo galimą užteršimą; išmeskite nedelsiant.
Patikrinkite, ar nėra įdubimų, atsilupusio metalo ar rūdžių po sandarinimo medžiaga.
Išsipūtę dangteliai, nemalonus kvapas atidarius ar pakitusi spalva kartu su korozija taip pat reikalauja išmetimo.
Paviršutinė rūdys, apsiribojanti išorine dalimi, gali būti nuvalyta, bet bet kokie metalų druskų požymiai viduje ar pažeistas sandarinimas yra nesaugūs.
Atsargus globėjas teikia pirmenybę gavėjų saugumui: jei kyla abejonių, išmeskite stiklainį ir pakeiskite visą partiją, o ne rizikuokite patiekti užterštus konservus.
Praktiniai saugojimo ir dangčių apsaugos būdai, kurie tikrai veikia
Nustačius, kad dėl vidinės korozijos ar sandarinimo pažeidimo konservai turi būti išmesti, praktinės priemonės gali žymiai sumažinti išorinį rūdijimą ir pratęsti saugaus saugojimo laiką. Tyrėjas rekomenduoja sumažinti drėgmę: rinktis vėsias, stabilias patalpas, pagerinti oro cirkuliaciją arba naudoti drėgmės surinkėjus; jei nėra prietaisų, padės nebrangios druskos arba kalkių dėžutės.
Ant dangtelių užtepkite maistui tinkamas apsaugines medžiagas – ploną silikono tepalo arba lengvo maisto aliejaus sluoksnį – arba apvyniokite stiklainių kaklelius plastiku ir pritvirtinkite juostelėmis, kad sumažintumėte metalo ekspoziciją. Reguliariai tikrinkite ir, jei yra paviršinio rūdijimo, valykite sodos pasta; išmeskite visus stiklainius, kuriuose yra įdubimų arba vidinė korozija, kad apsaugotumėte vartotojus.
