Menkė — pigiausia žuvis parduotuvėje. Bet su tinkamu padažu ji tampa tokiu patiekalu, kurį galima drąsiai patiekti svečiams. Ryškios daržovės, alyvuogės, kaparėliai ir česnakas — penkiolika minučių darbo, ir ant stalo stovi vakarienė, kuri kainuoja kapeikas, bet atrodo kaip iš restorano.

Ingredientai

• 400–500 g menkės filė (2–3 gabalai)
• 1 svogūnas
• 1 saldžioji paprika (geriausia raudona arba geltona)
• 200 g vyšninių pomidorų
• 2–3 česnako skiltelės
• nedidelis ryšulėlis kalendros (arba petražolių)
• 50 g alyvuogių (supjaustytų)
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių (arba 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių)
• 2–3 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
• 0,5 arbatinio šaukštelio paprikos
• žiupsnelis raudonėlio
• žiupsnelis cukraus
• druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas

Menkės filę nusausinkite, įtrinkite aliejumi, druska ir pipirais. Palikite penkioms minutėms.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių po dvi tris minutes — kol paviršius pabals. Neišsikepkite iki galo — tik paviršių. Išimkite į lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite dvi tris minutes, kol suminkštės ir lengvai pagels.

Tada — saldžiąją papriką juostelėmis. Kepkite dar dvi minutes, kol paprika suminkštės, bet išliks spalvinga ir traški.

Įdėkite susmulkintą česnaką — minutė, kol pasklinda aromatas. Tada — vyšnininius pomidorus, perpjautus per pusę, ir kaparėlius. Uždenkite dangčiu ir ant silpnos ugnies palaikykite porą minučių, kol pomidorai šiek tiek suminkštės.

Nuimkite dangtį. Įdėkite alyvuoges, žiupsnelį cukraus, papriką, raudonėlį ir kalendrą.

Grąžinkite menkę į keptuvę, ant daržovių. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių. Įpusėjus — švelniai apverskite žuvį.

Patiekimas

Menkę dėkite ant lėkštės, apipilkite blizgiu daržovių padažu. Papuoškite šviežia kalendra. Tinka su ryžiais, bulvių koše arba tiesiog su šviežia duona, kuria galima sugerti padažą.

Greita. Nebrangi. Ir tokia gardi, kad šeima prašys pakartoti kitą vakarą.