Kiekvieną rudenį močiutės šaldytuvo durelėse stovėdavo eilė mažų stiklainėlių. Viename – riešutai su džiovintais abrikosais ir medumi, kitame – spanguolės, trečiame – kažkas oranžinio ir rūgštaus. Šaukštelis į košę ryte, šaukštelis į arbatą vakare. Dabar žinau, kad tai nebuvo vaistai, kaip ji sakydavo, bet buvo kai kas kita: sveikesnis pakaitalas saldainiams ir sausainiams prie arbatos. Štai penki jos receptai ir tai, ką apie juos verta žinoti.
1. Graikinių riešutų ir džiovintų vaisių mišinys
Tirštas, saldus, sotus – tinka prie arbatos arba į avižinę košę.
- 200 g graikinių riešutų
- 200 g džiovintų abrikosų
- 150 g džiovintų slyvų
- 150 g razinų
- 1 citrina
- 200 g medaus
Kietus džiovintus vaisius 10–15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje ir nusausinkite. Iš citrinos išimkite kauliukus. Viską sumalkite mėsmale ar smulkintuvu – nebūtina iki glotnumo. Įmaišykite medų. Šaldytuve laikykite 10–14 dienų.
2. Spanguolės su apelsinu
Rūgštus ir gaivus, ypač skanus su varške ar jogurtu.
- 400 g spanguolių
- 2 apelsinai
- 150–200 g medaus
- pusė šaukštelio cinamono (nebūtina)
Apelsinus nuplaukite, nutarkuokite dalį žievelės, pašalinkite baltą sluoksnį ir kauliukus. Sumalkite su spanguolėmis, įmaišykite medų ir cinamoną. Laikykite 5–7 dienas.
3. Šaltalankiai su imbieru
Ryškiai oranžinis, rūgštokas priedas arbatai – užtenka vieno dviejų šaukštelių į puodelį.
- 400 g šaltalankių
- 250 g medaus
- 20–30 g šviežio imbiero
- 30 ml citrinos sulčių
Šaltalankius sutrinkite, jei norite – pertrinkite per sietelį. Įmaišykite tarkuotą imbierą, citrinos sultis ir medų. Laikykite 5–7 dienas. Šaltalankių aliejus kyla į paviršių – prieš vartojant išmaišykite.
4. Šokoladinė sėklų ir datulių pasta
Saldi be jokio pridėtinio cukraus – saldumą duoda datulės.
- 200 g nesūdytų moliūgų sėklų
- 100 g graikinių riešutų arba migdolų
- 250 g minkštų datulių be kauliukų
- 20 g kakavos be cukraus
- pusė šaukštelio cinamono, žiupsnelis druskos
- 2–4 šaukštai vandens, jei reikia
Sėklas ir riešutus trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje ir atvėsinkite. Sumalkite su datulėmis, kakava, cinamonu ir druska. Laikykite iki 7 dienų. Tinka ant viso grūdo skrebučio ar su obuolio skiltelėmis.
5. Citrinos ir imbiero priedas arbatai
Rūgštus ir aštrokas – ne valgyti šaukštu, o tik gardinti šiltą vandenį ar arbatą.
- 2 citrinos
- 80 g šviežio imbiero
- 250 g medaus
Citrinas be baltojo sluoksnio ir kauliukų sumalkite su imbieru, įmaišykite medų. Laikykite iki 7 dienų.
Kaip naudoti kasdien
Ryte šaukštas riešutų ar datulių mišinio į avižinę košę pakeičia cukrų ir sviestą. Pietums spanguolių mišinys tinka prie keptos vištienos ar kalakutienos kaip padažas. Vakare šaukštelis šaltalankių ar citrinos su imbieru – į šiltą, ne verdančią arbatą. Svarbiausia taisyklė – vienas šaukštas ar šaukštelis per kartą. Mišiniai koncentruoti, ir jų skonis stiprus, todėl daugiau ir nereikia.
Jei ruošiate dovanų, mažus 200 ml stiklainėlius papuoškite medžiagos skiaute ir užrašykite, kas viduje bei iki kada suvartoti. Tai viena gražiausių naminių dovanų rudenį.
Dėl ko močiutė buvo teisi, o dėl ko – ne
Šie mišiniai turi vitamino C, skaidulų, gerųjų riebalų iš riešutų ir sėklų. Bet jie nėra vaistai nuo peršalimo ir neapsaugo nuo virusų. Visi jie gana saldūs ir kaloringi: šaukštas riešutų mišinio – apie 60–70 kcal. Todėl jie turi pakeisti saldainius, o ne būti valgomi kartu su jais.
Kam reikėtų atsargumo
- Vartojantiems varfariną ar kitus kraują skystinančius vaistus – spanguolės ir dideli imbiero kiekiai gali sąveikauti su šiais vaistais. Jungtinės Karalystės sveikatos tarnyba (NHS) pataria tokiu atveju spanguolių produktų vengti. Pasitarkite su gydytoju ar vaistininku.
- Turintiems rėmenį, gastritą ar opaligę – citrinos, spanguolių ir imbiero mišiniai gali dirginti skrandį.
- Vaikams iki 12 mėnesių medaus duoti negalima. Mažiems vaikams riešutus ir sėklas reikia labai smulkiai sumalti, kad neužspringtų.
- Sergantiems diabetu – medus ir džiovinti vaisiai labai greitai kelia cukrų kraujyje.
Laikymo taisyklės
Visus mišinius ruoškite nedideliais kiekiais, laikykite sandariai uždarytus šaldytuve, semkite tik švariu ir sausu šaukštu. Jei atsiranda putų, burbuliukų, pelėsio ar pasikeičia kvapas – išmeskite.
Šaltiniai: NHS – varfarinas, CDC – maistas, kurio negalima duoti kūdikiams, Higienos institutas.
