Pikantiškas, ne saldus. Tai moliūgų pyragas, kuris valgomas vietoj duonos prie sriubos arba vienas pats su šaukštu grietinės. Kepa keptuvėje po dangčiu, ant silpnos ugnies, ir orkaitės visą vakarą nereikia.
Produktų — tų, kurie rudenį jau yra namuose. Moliūgo gabalas, sūrio likutis, kiaušiniai, grietinė, miltai. Vieno pyrago savikaina — mažesnė nei kepalas duonos.
Ingredientai (keptuvei 24 cm)
- 400 g moliūgo (sveriant nuluptą)
- 150 g kietojo sūrio (Džiugo, Rokiškio, bet koks fermentinis)
- 2 kiaušiniai
- 150 g grietinės
- 150 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- žiupsnelis maltų pipirų
- aliejaus keptuvei patepti
- kepimo popieriaus
Gaminimas
- Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Sūrį — taip pat stambia. Jei moliūgas labai sultingas, lengvai nuspauskite rankomis.
- Dubenyje sumaišykite moliūgą, sūrį, druską ir pipirus. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, išmaišykite.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir suberkite po truputį, maišydami. Tešla turi būti tiršta kaip stora grietinė — laikosi ant šaukšto, bet mentele dar išsilygina.
- Keptuvės dugną patepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriaus ratu. Be popieriaus apačia prikeps, o versti nepavyks.
- Supilkite tešlą, išlyginkite.
- Uždenkite dangčiu ir kepkite ant pačios silpniausios ugnies 35 minutes. Dangčio nekilnokite pirmas 25 minutes.
- Patikrinkite: viršus turi būti nebešlapias, kraštai — atšokę nuo sienelių. Jei viršus dar drėgnas — uždenkite ir dar 5 minutes.
- Pyragą kartu su popieriumi nuslinkite ant lėkštės, uždenkite keptuve, apverskite ir popierių nulupkite. Pakepkite antrą pusę 5 minutes be dangčio — ji apskrus.
- Patikrinkite medine lazdele viduryje: išeina sausa — baigta.
Dėl ko nepavyksta
Stipri ugnis. Apačia sudega, vidus lieka tešla. Tik pati silpniausia liepsna arba, ant indukcinės — 3 iš 9.
Plona keptuvė. Ji kaista netolygiai, ir pyragas pridega vienoje vietoje. Reikia storadugnės arba ketaus.
Per daug miltų. Tada išeina sausas blynas, o ne pyragas. Geriau tešla minkštesnė, nei tirštesnė.
Patiekimas
Šiltą, pjaustytą trikampiais. Prie bet kokios sriubos vietoj duonos. Arba su grietine ir kapotais krapais — pusryčiams.
Kitą dieną šaltas — kaip sūrio pyragas iš turgaus. Tik be eilės ir už kelias dešimtis centų.
