Kiek kartų pusė citrinos suminkštėjo stalčiuje ir keliavo tiesiai į šiukšlių kibirą? Beveik kiekvienuose namuose taip nutinka bent kartą per savaitę. O yra būdas, kaip nė vienas griežinėlis daugiau nebepradingtų.
Atsakymas paprastas iki juoko — šaldiklis. Ir jis padaro kur kas daugiau, nei atrodo.
Kodėl apskritai verta šaldyti citrinas
Šaldymas — praktiškas būdas ilgam išsaugoti citrinos skonį, aromatą ir naudingąsias medžiagas.
Vaisiuje esantis vitaminas C ir antioksidantai išlieka beveik nepakitę, nes šaltis sulėtina irimą, kuris paprastai vyksta laikant. Žievelė ir sultys gerai išlaiko rūgštį bei eterinius aliejus, ypač kai apsaugotos nuo oro.
Šeimoms, kurios vertina tvarkingą virtuvę ir mažiau išmestų produktų, tai reiškia vieną — naudingas ingredientas visada po ranka. Ir jokių supuvusių puselių stalčiaus gilumoje.
Ypač praverčia tada, kai citrinų nusiperkama daugiau, nei spėjama suvartoti. Vietoj to, kad likutis lėtai džiūtų vaisių lėkštėje, jis keliauja į šaldiklį ir laukia savo eilės. Tai ne prabanga, o paprastas taupumas.
Kaip teisingai jas užšaldyti
Viskas prasideda nuo šviežių, gerai nuplautų ir sausai nušluostytų citrinų.
Šaldyti galima įvairiai, priklausomai nuo to, kaip vaisius bus naudojamas vėliau. Sveikas. Perpjautas per pusę. Supjaustytas griežinėliais. Arba išspaustas į sultis.
Kiekvieną dalį reikia sudėti į sandarų indelį ar šaldymo maišelį, išspaudžiant kuo daugiau oro. Griežinėlius patogu iš pradžių sudėlioti vienu sluoksniu, kad vėliau nesuliptų. Sultis geriausia sustingdyti ledukų formelėse, o paskui perpilti į maišelį. Užrašyta data padeda nepamiršti, kas ir kada įdėta.
Vieną patarimą verta įsidėmėti iš anksto. Prieš spaudžiant sultis, žievelę pravartu nutarkuoti ir užšaldyti atskirai — būtent joje slypi daugiausia aromato, o kepiniams ir padažams jos prireikia dažniau nei atrodo.
Ar šaltis nesunaikina naudos
Ne — tinkamai užšaldyta citrina išlaiko didelę dalį savo vertės, skonio ir gaivos.
Vitaminas C ir natūralūs antioksidantai lieka beveik nepaliesti, nes šaltis stabdo oksidaciją. Svarbiausia — geras sandarumas ir pastovi žema temperatūra. Prasčiau supakuota citrina praranda aromatą greičiau, o gerai uždaryta ir po kelių mėnesių kvepia beveik kaip šviežia.
„Iš pradžių netikėjau, kad išliks skonis,” — prisipažįsta viena šeimininkė. „Dabar be užšaldytų griežinėlių arbatos net neįsivaizduoju.”
Geriausią kokybę citrinos išlaiko, kai suvartojamos per kelis mėnesius. Mažesnės porcijos patogesnės — atitirpini tiek, kiek reikia, o likusios lieko šaldiklyje nepaliestos. Todėl verčiau užšaldyti keliais mažais maišeliais nei vienu dideliu, iš kurio kaskart teks laužti sušalusią masę.
Kur panaudoti šaldytas citrinas
Panaudojimo būdų kur kas daugiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Sušaldytą citriną galima tiesiai sutarkuoti į arbatą, vandenį ar kavą — ryškumo be jokių pastangų. Minkštimas puikiai tinka padažams, marinatams ir užpilams. Griežinėliai pagyvina desertus, o žievelė kepiniams suteikia kvapnių aliejų. Sultys iš ledukų formelių keliauja tiesiai į gėrimus ar troškinius.
Nedidelis niuansas: sušalusią citriną tarkuoti net lengviau nei šviežią, nes kietas vaisius nesutrupa ir neišspaudžia sulčių ant lentelės. Todėl žievelės gaunama daugiau ir švariau.
Jei prireikia sulčių, griežinėlį pakanka palaikyti kelias minutes kambario temperatūroje arba tiesiog įmesti į karštą arbatą — jis atsileidžia pats. Sveiko vaisiaus geriau visiškai neatšildyti ir vėl nešaldyti, nes minkštimas suglemba ir praranda tvirtumą.
Taip citrina virsta ne trumpalaikiu vaisiumi, o patikima virtuvės atsarga. Ji laukia šaldiklyje, nesugenda ir pasitinka bet kurį patiekalą tada, kai jo prireikia. Nedidelis įprotis, kuris tyliai sumažina ir išlaidas, ir išmetamų produktų kalną.
