Cukinijų džemas nustebina net skeptikus — jo skonis ir spalva primena kivį. Gaivus, švelnus ir netikėtai aromatingas sezono gardumynas, kurį pasigaminti paprasčiau, nei atrodo. Štai visas receptas.
Ingredientai
- 2 kg nuluptų ir be sėklų cukinijų
- 1,2 kg cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
- 3 pakeliai (apie 270–300 g) kivių skonio želė (sauso mišinio)
Gaminimas
- Cukinijas nulupkite, išimkite minkštimą su sėklomis ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Sudėkite į puodą, užberkite cukrumi ir palikite 1–2 valandas, kol išsiskirs sultys.
- Ant silpnos ugnies užvirkite, suberkite citrinos rūgštį ir troškinkite retkarčiais maišydami 20–30 minučių, kol cukinijos taps permatomos.
- Nukaitę nuo ugnies (arba palikę pačią silpniausią) suberkite kivių skonio želę ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
- Karštą džemą supilkite į švarius, plikytus stiklainius, sandariai užsukite ir apverskite atvėsti.
Keli patarimai
Nevirkite cukinijų per ilgai — kitaip prarasite ryškią spalvą ir tirštumą. Rinkitės jaunas, tvirtas cukinijas: jos duoda švelnesnę tekstūrą. Užsuktus stiklainius laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Patiekite ant skrudintos duonos, blynų ar tiesiog prie arbatos. Iš eilinės cukinijos — netikėtai žalias, kvapnus užtepas, kurio niekas neatspės.
