Paprastas cukinijų su pomidorų padažu ir česnaku bandymas greitai įrodė, kad jį verta kartoti. Šiltas žiemos užkandis sujungia minkštas jaunas cukinijas, sodrų pikantišką pomidorų pagrindą ir švelnų česnako gilumą. Jį galima valgyti iškart šiltą arba užsukti žiemai.
Ingredientai (~2 kg cukinijų partijai)
- Jaunos cukinijos (nuvalytos) — 2 kg
- Vanduo — 500 ml
- Pomidorų pasta — 250 g (arba ~700 ml pomidorų padažo)
- Aliejus — 120 ml
- Cukrus — 100 g (~4–5 v. š.)
- Druska — 2 v. š.
- Česnakas — 1 galva (spaustas)
- Actas (9 %) — 80 ml
Kaip daryti
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite storais žiedais ar pusžiedžiais, kad suminkštėtų, bet neprarastų formos.
- Dideliame puode sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, aliejų, druską ir cukrų iki vientisos masės. Pagrindas turi būti subalansuotas: vos saldus, švelniai sūrus ir pakankamai sodrus.
- Sudėkite cukinijas, uždenkite ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 min. Maišykite atsargiai, kad daržovės nesubyrėtų.
- Likus maždaug 5 min iki pabaigos įmaišykite spaustą česnaką ir supilkite actą. Actas pagyvina skonį ir paruošia konservą laikymui.
- Karštą mišinį supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite, apverskite ir suvyniokite į antklodę, kol visiškai atvės.
Patarimai
- Rinkitės jaunas cukinijas — jos geriau išlaiko tekstūrą.
- Neperkepkite: cukinijos turi likti minkštos, bet ne suirusios.
- Prieš dėdami cukinijas paragaukite pagrindą ir pakoreguokite saldumo, sūrumo bei rūgštumo pusiausvyrą.
- Žiemos laikymui būtinai naudokite sterilizuotus stiklainius ir uždarykite kol mišinys dar karštas.
- Šiltas šis užkandis puikiai dera prie bulvių, kruopų ar mėsos.
