Kai laiko mažai, o ant stalo vis tiek norisi šilto ir sotaus, šis patiekalas gelbsti kone kasvakar. Paskrudinti grikiai, svogūnas ir česnakas vienoje keptuvėje, o pabaigoje — kreminis, sūrio užpilas, kuris viską suriša. Viena maža gudrybė lemia visą skonį: grikių pakepinimas prieš pilant skystį. Nepraleiskite jo.

Ingredientai (3–4 porcijoms)

• 1 stiklinė (200 g) grikių
• 2 stiklinės (500 ml) vandens arba sultinio
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 2 šaukštai sviesto (arba alyvuogių aliejaus)
• 100 ml grietinėlės (30–35 %)
• 60–80 g tarkuoto kietojo sūrio
• druska, šviežiai malti pipirai
• saujelė šviežių petražolių ar krapų

Gaminimas

1. Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, kol nubėga skaidrus — taip patiekalas nebus lipnus.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apie 5 minutes pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps skaidrus.
3. Suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pasklinda aromatas.
4. Suberkite nusausintus grikius ir, maišydami, pakepinkite 2–3 minutes, kol lengvai apskrunda.
5. Užpilkite karštu vandeniu ar sultiniu, užvirinkite ir pasūdykite.
6. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite apie 15 minučių, kol skystis susigeria, o grikiai suminkštėja.
7. Įmaišykite grietinėlę ir tarkuotą sūrį. Ant silpnos ugnies pakaitinkite 2–3 minutes, kol padažas švelniai sutirštėja.
8. Pagardinkite pipirais, pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštus.

Patarimai

• Vandenį drąsiai keiskite sultiniu — skonis tampa sodresnis.
• Grietinėlę ir sūrį dėkite tik pabaigoje, kad padažas išliktų vientisas.
• Norintys biresnių grikių, virkite trumpiau ir palikite juos vos stangresnius, „al dente”.
• Patiekite vienus arba prie mėsos ar keptų daržovių.