Rūgštokos avietės tinka desertams labiau, nei atrodo. Trapus pyragas, purus putėsis ir naminis zefyras — trys skirtingi malonumai iš tos pačios uogos. Visi paprasti, o rezultatas kaskart nustebina.

Aviečių pyragas

Ingredientai:

• Miltai — 200 g
• Šaltas sviestas — 100 g
• Cukraus pudra — 60 g
• Kiaušinio trynys — 1
• Druska — žiupsnelis
• Avietės — 300 g
• Cukrus — 2–3 valgomieji šaukštai
• Citrinos sultys — 1 arbatinis šaukštelis

Gaminimas:

1. Miltus sutrinkite su šaltu sviestu iki trupinių, įmaišykite cukraus pudrą, trynį ir druską; užminkykite tešlą ir atvėsinkite 30 minučių.
2. Tešlą įklokite į formą, suformuodami kraštelius.
3. Avietes sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis, sudėkite ant pagrindo.
4. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol pagrindas auksinis.

Aviečių putėsis

Ingredientai:

• Avietės — 300 g
• Cukrus — 60–80 g
• Grietinėlė (33–35 %) — 200 ml
• Želatina — 5 g + 30 ml šalto vandens

Gaminimas:

1. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
2. Avietes sutrinkite su cukrumi ir perkoškite.
3. Dalį tyrės pašildykite ir joje ištirpinkite išbrinkintą želatiną.
4. Grietinėlę išplakite, atsargiai įmaišykite aviečių tyrę su želatina.
5. Supilkite į formeles ir atvėsinkite 3–4 valandas, kol sustings.

Aviečių zefyras

Ingredientai:

• Aviečių tyrė (perkošta) — 200 g
• Cukrus — 200 g
• Vanduo — 60 ml
• Želatina — 10 g + 60 ml šalto vandens
• Cukraus pudra — pabarstymui

Gaminimas:

1. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
2. Aviečių tyrę, cukrų ir vandenį pakaitinkite, kol cukrus ištirps, tada įmaišykite išbrinkintą želatiną.
3. Mikseriu plakite 6–8 minutes, kol masė pabals ir gerokai sutirštės.
4. Supilkite į popieriumi išklotą formą ir palikite sustingti 3–4 valandas.
5. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukraus pudra.

Patarimai:

• Naudokite prinokusias avietes — skonis bus ryškiausias.
• Aviečių tyrę visada perkoškite, kad putėsis ir zefyras būtų glotnesni.
• Prieš pjaustant leiskite desertams visiškai sustingti.