Traški auksinė plutelė, minkštas vidus, česnako ir rozmarino kvapas, kuris pasitinka dar prieš atidarant orkaitę. Ingredientų — šeši. Darbo — dešimt minučių. O ant stalo atrodo taip, tarsi būtų kepta restorane.
Ko reikės
Keturioms porcijoms:
- 1 kg bulvių (tinka Vineta, Laura ar kitos vidutiniškai krakmolingos)
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 1 a. š. druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti
- Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
- Bulves kruopščiai nuplaukite. Lupenos nelupkite — būtent ji ir suteikia tą traškumą.
- Supjaustykite skiltelėmis arba dideliais vienodo dydžio gabalais.
- Dubenyje sumaišykite aliejų, smulkintą česnaką, nuo šakelių nubrauktus rozmarino spyglius, druską ir pipirus.
- Bulves suverskite į dubenį ir gerai apvoliokite, kad kiekvienas gabalas blizgėtų.
- Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu, paliekant tarpus.
- Kepkite 40–50 minučių, įpusėjus apverskite.
- Išimkite, kai išorė bus traški, o šakutė lengvai perverti vidų.
Vienas žingsnis, kurį daro nedaugelis
Prieš kepdami bulves 8 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje ir nusunkę pakratykite kiaurasamtyje. Kraštai apsitrina, tampa pūkuoti — orkaitėje būtent jie ir virsta ta plutele, dėl kurios visi grįžta prie skardos.
Kur dažniausiai suklystama
Perkrauta skarda. Kai gabalai liečiasi, drėgmė neišgaruoja ir bulvės ne kepa, o troškinasi. Geriau dvi skardos nei viena sausakimša.
Antra klaida — džiovintas rozmarinas. Jis orkaitėje sudega ir palieka kartumą. Šviežios šakelės kainuoja porą eurų ir laikosi šaldytuve savaitėmis.
Patiekite iš karto, kol karštos. Prie kepsnio, prie žuvies arba tiesiog su česnakiniu jogurto padažu — tada niekas nė nepaklaus, kas buvo pagrindinis patiekalas.
