Cukinijos pačios skonio beveik neturi — todėl jos ima tą, kurį duodi. Keturi ruošiniai, po vieną kiekvienam apetitui: ikrai ant duonos, traškios salotos, aštri adžika ir marinuoti kubeliai. Visi laikomi bute, spintelėje, be rūsio.

1. Cukinijų ikrai

Reikės: 1,5 kg valytų cukinijų · 300 g morkų · 300 g svogūnų · 4 česnako skiltelės · 150 g pomidorų pastos · 100 ml aliejaus · 20 g druskos · 25 g cukraus · 30 ml 9 % acto

1. Svogūnus ir česnaką susmulkinkite, morkas ir cukinijas sutarkuokite arba permalkite mėsmale.
2. Storadugniame puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną su česnaku 5–7 min.
3. Suberkite morkas, kepkite 10 min.
4. Įmaišykite cukinijas ir pomidorų pastą, užvirkite ir virkite be dangčio 40 min, retkarčiais pamaišydami.
5. Įberkite druskos, cukraus, supilkite actą. Sutrinkite trintuvu ir virkite dar 10 min.
6. Karštus supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite, apverskite.

2. Daržovių salotos

Reikės: 1,5 kg cukinijų · 200 g morkų · 200 g svogūnų · 4 česnako skiltelės · 10 juodųjų pipirų žirnelių · marinatui: 1 l vandens, 30 g druskos, 80 g cukraus, 100 ml 9 % acto

1. Cukinijas supjaustykite žiedais, morkas — šiaudeliais, svogūnus — plonais griežinėliais.
2. Į stiklainių dugną sudėkite česnaką ir pipirus, ant viršaus sluoksniuokite daržoves.
3. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, nukelkite ir supilkite actą.
4. Užpilkite karštu marinatu, sterilizuokite 10 min nuo užvirimo, uždarykite ir suvyniokite iki atvėsimo.

3. Cukinijos adžikoje

Reikės: 1,5 kg cukinijų · 1 kg pomidorų · 300 g saldžiųjų paprikų · 100 g česnako · 1 aitrioji paprika · 100 ml aliejaus · 80 g cukraus · 25 g druskos · 50 ml 9 % acto

1. Pomidorus, paprikas, česnaką ir aitriąją papriką permalkite mėsmale.
2. Supilkite aliejų, suberkite cukrų ir druską, troškinkite 20 min.
3. Įmaišykite kubeliais supjaustytas cukinijas ir nuo užvirimo troškinkite 20 min, o ne 10 — kitaip kubeliai lieka kieti.
4. Actą supilkite paskutines 3 minutes.
5. Karštą supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

4. Marinuotos cukinijos

Reikės: 1,5 kg cukinijų · 150 g morkų · 150 g svogūnų · 30 g druskos · 80 g cukraus · 100 ml 9 % acto · 100 ml aliejaus

1. Cukinijas supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pašildykite druską, cukrų, actą ir aliejų, kol ištirps — neužvirinkite.
3. Užpilkite daržoves, palikite 2 valandoms.
4. Sudėkite su susidariusiomis sultimis į stiklainius, sterilizuokite 15 min ir uždarykite.

Kur šie receptai griūna

Cukinija — mažo rūgštingumo daržovė. Acto kiekio mažinti negalima nė viename recepte, net jei skonis atrodo aštrokas: išsilaikymas laikosi ne ant druskos, o ant rūgšties. Antra — jaunos, plonaodės cukinijos turi daugiau vandens, todėl ikrus ir adžiką gali tekti virti 5–10 minučių ilgiau, kol masė sutirštės ir nustos „varvėti” nuo šaukšto.

Stiklainius apverskite ir suvyniokite į antklodę — lėtas atvėsimas veikia kaip papildoma sterilizacija. Ant kiekvieno užrašykite pavadinimą ir datą: po trijų mėnesių ikrai ir adžika spintelėje atrodo įtartinai panašiai.