Kai pomidorai pasiekia savo piką, juos užšaldau tik su keliais žolelių lapeliais, kad skonis liktų ryškus ir sultingas. Sudėti plokščiai maišeliuose, jie laukia sriubų, padažų ir troškinių — truputis vasaros po ranka visą žiemą.
Ingredientai
- Prinokę pomidorai
- Nedidelė sauja šviežių žolelių (petražolių, krapų, baziliko arba kalendrų)
Gaminimas
- Pomidorus nuplaukite po vėsiu vandeniu ir apžiūrėkite, ar nėra minkštų vietų. Pažeistas vietas nupjaukite.
- Jei norite lengvai nusiimančios odelės, kiekvieną pomidorą kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, tada perkelkite į šaltą. Odelės atsilaisvins.
- Supjaustykite pomidorus kubeliais arba skiltelėmis — pagal tai, kaip planuojate juos naudoti.
- Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite pomidorus su žolelėmis ir sudėkite į šaldymo maišelius arba indelius. Padalykite tokiomis porcijomis, kokias paprastai sunaudojate vienu kartu.
- Maišelius išlyginkite plokščiai — taip taupoma vieta ir masė greičiau užšąla.
- Sandariai uždarykite ir užšaldykite.
Patarimai
Petražolės suteikia gaivumo, krapai — lengvą aromatą, bazilikas — saldumo, kalendra — aštresnę natą. Naudokite tik nedidelę saują žolelių, kad jos paryškintų, o ne užgožtų pomidorų skonį. Padalijus į porcijas prieš užšaldant, lengva atitirpinti tik tiek, kiek reikia. Užšaldyti pomidorai puikiai tinka sriuboms, padažams, troškiniams ir picai.
