Paprasčiau nebūna — jaunas kopūstas, agurkai, kiaušinio trynis su grietine ir sauja krapų. Krikštamotė šias salotas gamindavo kiekvieną vasarą, ir puodas visada ištuštėdavo pirmas.

Ingredientai (3–4 porcijoms)

Salotos:

• 1 mažas jaunas kopūstas (~500 g)
• 2 vidutiniai agurkai
• 2 kietai virti kiaušiniai
• 2–3 žaliųjų svogūnų laiškai
• Sauja šviežių krapų (~15 g)
• Petražolės (neprivaloma)
• Žiupsnelis druskos

Padažas:

• 2 kiaušinių tryniai (iš virtų kiaušinių)
• 2–3 v. š. grietinės (arba tiršto nesaldinto jogurto)
• 1 arb. š. garstyčių
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Paruošimas

Kopūstą smulkiai supjaustykite, sudėkite į didelį dubenį, pabarstykite žiupsniu druskos ir švelniai įtrinkite rankomis. Palaukite kelias minutes — kopūstas suminkštės ir paskleis sultis.

Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais arba pusžiedžiais. Kiaušinius nulupkite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite prie kopūstų su agurkais.

Mažame dubenėlyje trynius sutrinkite šakute, sumaišykite su grietine arba jogurtu, garstyčiomis ir pipirais. Maišykite, kol padažas taps kreminis ir vientisas.

Sukapokite krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus. Suberkite prie salotų, užpilkite padažą ir švelniai išmaišykite.

Patiekite iškart — kuo šviežesnės, tuo traškesnės.

Vienas niuansas

Jogurtas padaro salotas lengvesnes, grietinė — sodresnes. Abu variantai tinka. Bet padažą dėkite tik prieš pat patiekiant — taip agurkai ir kopūstai išliks traškūs iki paskutinio šaukšto.