Tešla susideda per vieną maišymą. Braškės krinta ant viršaus. Trupiniai užbarsto viską auksiniu sluoksniu. Keturiasdešimt minučių orkaitėje — ir namo sklinda kvapas, nuo kurio šeima susirenka prie stalo dar nespėjus ištraukti pyrago.
Receptas
Tešlai reikės:
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- žiupsnelis druskos
- 100 ml pieno
- 50 ml aliejaus
- 50 g lydyto sviesto
- 250 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
Viršui:
- 300 g šviežių braškių
Trupiniams:
- 50 g miltų
- 30 g cukraus
- 30 g šalto sviesto
Gaminimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps šviesi ir puri. Sudėkite pieną, aliejų ir lydytą sviestą — maišykite, kol skysčiai susimaišys.
Pamažu įberkite miltus su kepimo milteliais. Maišykite tik tiek, kol neliks gumulėlių — neperplakite, kitaip pyragas bus tankus. Tešla turi būti minkšta, lengvai pilama, panaši į kondensuotą pieną.
Kepimo formą (apie 26 cm) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir sulyginkite. Braškes perpjaukite pusiau ir tolygiai išdėliokite ant tešlos.
Trupiniams sumaišykite miltus su cukrumi. Įtarkuokite šaltą sviestą ir greitai patrinkite pirštais, kol susidarys birūs trupiniai. Pabarstykite ant braškių.
Kepkite 40–45 minutes, kol viršus auksinės spalvos, o dūręs dantų krapštuku jis išlenda sausas. Leiskite pyragui atvėsti formoje bent 15 minučių prieš pjaustant.
Kodėl tešlos negalima perplakti
Kai miltai per ilgai maišomi su skysčiais, aktyvuojasi glitimas. Pyragas iš minkšto ir pūkuoto tampa kietu ir guminiu. Maišyti reikia tik tol, kol dingsta miltų dryžiai — ne ilgiau. Geriau palikti porą mažų gumulėlių nei perplakti.
Braškės — ne vienintelis variantas
Ta pati tešla puikiai veikia su mėlynėmis, aviečių ir persikų griežinėliais. Žiemą — su obuoliais ir cinamonu. Proporcija ta pati: 250–300 g vaisių ant vienos formos. Trupininis viršus lieka nepakitęs — jis tinka prie visko.
Penki ingredientai tešlai, trys trupiniams ir viena forma — daugiau nieko nereikia, kad namuose atsirastų pyragas, dėl kurio prašo recepto.
