Moliūgas desertui? Dauguma pagalvotų — sriuba. Arba pyragas. Bet kai jis sutrinamas su pienu, sušildomas su apelsino žievele ir sustingdomas su želatina — gaunasi kažkas panašaus į marmeladą. Tik švelnesnis, aksominis ir su tokiu aromatu, kad virtuvėje norisi pasilikti.
„Vaikai galvojo, kad pirktinis saldainis,” — šyptelėjo pažįstama. — „Pasakiau, kad iš moliūgo. Nepatikėjo. Suvalgė viską ir paprašė dar.”
Receptas
Reikės (~15–20 gabaliukų):
- 500 g moliūgo minkštimo (nulupti, be sėklų)
- 250 ml pieno
- 100 g cukraus
- 15 g želatinos
- 80 ml šalto vandens (želatinai išbrinkti)
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės
- Kokoso drožlių apvoliojimui
Gaminimas:
Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti brinkti dešimt penkiolika minučių.
Moliūgą supjaustyti mažais kubeliais, sudėti į puodą ir užpilti pienu. Virti ant vidutinės ugnies penkiolika dvidešimt minučių — kol moliūgas visiškai suminkštės.
Nukelti nuo ugnies ir sutrinti trintuvu arba blenderiu iki glotnios, šilkinės masės. Įmaišyti cukrų ir apelsino žievelę.
Kol masė dar karšta — bet NE verdanti — sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol visiškai ištirps. Svarbu: jei masė verda, želatina praras stingimo galią.
Supilti į formą, išklotą kepimo popieriumi arba maisto plėvele. Uždengti ir dėti į šaldytuvą keturioms penkioms valandoms — kol sustings, bet liks minkšta.
Išimti iš formos, supjaustyti kubeliais arba rombais. Apvolioti kokoso drožlėse.
„Atrodo kaip iš konditerijos,” — pridūrė ji. — „O padariau per dvidešimt minučių iš moliūgo, kuris gulėjo rūsyje nuo rudens.”
Keli patarimai
Rinkitės saldų moliūgą — muskato veislė tinka geriausiai. Želatiną dėti tik į karštą, bet neverdančią masę — tai svarbiausia taisyklė. Jei norite tvirtesnio marmelado — padidinkite želatiną iki dvidešimties gramų. Apelsino žievelę galima pakeisti citrinos žievele arba vanile — skonis bus kitoks, bet lygiai toks pat geras.
