Pusryčiai baigėsi, pietūs dar toli, o alkis jau čia. Tokiomis akimirkomis ranka siekia šokoladinio batono. Bet šitie batonėliai — iš riešutų, sėklų ir kiaušinio baltymo — numalšina alkį taip pat efektyviai, tik be cukraus, be sąžinės graužimo ir be energijos kritimo po valandos.
„Atsinešiau į darbą — ir iki pietų nesibaigė,” — pasakojo viena kolegė. — „Nuo tada kepu kiekvieną savaitgalį.”
Ko reikia maždaug 20 batonėlių
- 100 g žemės riešutų
- 100 g migdolų
- 50 g moliūgų sėklų
- 30 g sezamo sėklų
- 1 didelis kiaušinio baltymas
- 1 valg. šaukštas medaus arba agavų sirupo (apie 35 g)
Pasirinktinai: saulėgrąžų sėklos, razinos, džiovintos slyvos arba datulės, žiupsnelis cinamono.
Gaminimas žingsnis po žingsnio
Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
Riešutus ir sėklas supilti į dubenį ir sumaišyti. Jei naudojate džiovintų vaisių — razinas nuplaukite ir nusausinkite, slyvas ar datules supjaustykite mažais gabalėliais. Labai kietą džiovintą abrikosą prieš tai pamirkyti trisdešimt minučių šiltame vandenyje, tada nusausinti.
Kiaušinio baltymą lengvai išplakti šakute — iki putos nereikia, tik kad taptų skystas ir tolygus. Supilti ant riešutų ir sėklų mišinio kartu su medumi. Kruopščiai išmaišyti, kol viskas tolygiai pasidengs.
Masę supilti į kepimo skardą ir tvirtai suspausti — kuo tvirčiau, tuo geriau laikysis po iškepimo.
Kepti apie dvidešimt minučių. Iš orkaitės išėmus batonėliai atrodys per minkšti — tai normalu. Nesupjaustykite iš karto.
„Pirmą kartą supjaustiau karštus — ir viskas subyrėjo,” — prisipažino kolegė. — „Reikia palaukti bent trisdešimt minučių, kol masė sustings.”
Atvėsinti mažiausiai trisdešimt minučių. Tada supjaustyti batonėliais — gaunasi maždaug dvidešimt vienetų, kiekvienas apie šešių centimetrų ilgio.
Kodėl tai veikia
Riešutai ir sėklos suteikia baltymų, sveikųjų riebalų ir skaidulų — trijų medžiagų, kurios laiko sotumą ilgiausiai. Kiaušinio baltymas suriša viską be jokių papildomų miltų ar cukraus. Medus prideda vos pastebimą saldumą, bet ne daugiau.
Vienas batonėlis — maždaug šimtas trisdešimt kalorijų. Pakankamai, kad numalšintų alkį iki pietų, bet ne per daug, kad sugadintų mitybos planą.
Laikymas ir variacijos
Sandariame inde kambario temperatūroje laikosi iki savaitės. Šaldytuve — dar ilgiau.
Norite kitokio skonio? Migdolus pakeiskite lazdyno riešutais. Pridėkite šaukštelį kakavos. Įdėkite džiovintų spanguolių vietoj razinų.
„Kiekvieną savaitę darau šiek tiek kitaip,” — pasakė kolegė. — „Bet principas tas pats. Ir veikia tas pats.”
Dvidešimt batonėlių. Dvidešimt minučių orkaitėje. Ir savaitė be cukrinių užkandžių, kuri jaučiasi ne kaip dieta, o kaip normalus gyvenimas.
