Penkiasdešimt metų nemėgau cukinijų. Vandenė be skonio — taip visada apie jas galvodavau. Kol paragavau šias skilteles medaus ir česnako marinate. Traškios. Aromatingos. Su aitriojo pipiro spyriu. Ir nuo to karto cukinijos mano virtuvėje niekada nesibaigia.
Ingredientai
- 3–4 jaunos cukinijos (mažos, tvirtų grūdelių)
- 1 raudona paprika, supjaustyta mažais kubeliais
- 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- nedidelis ryšulėlis šviežių petražolių
- 50 g skysto medaus
- 3 valgomieji šaukštai obuolių acto
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,3 arbatinio šaukštelio aitrios raudonosios paprikos (maltos)
- 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų mišinio (įvairių)
Gaminimas
Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite tvarkingomis skiltelėmis — maždaug centimetro storio.
Užvirkite puodą vandens. Suberkite cukinijų skilteles ir virkite tris keturias minutes — kol šiek tiek suminkštės, bet išlaikys formą ir traškumą. Nevirkite per ilgai — perpuvusios cukinijos praranda visą prasmę.
Išgriebkite ir nusausinkite. Galima trumpai pamerkti lediniame vandenyje — taip išsaugosite ryškią žalią spalvą ir traškumą.
Ruoškite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų, obuolių actą, druską, aitrią papriką ir pipirų mišinį. Maišykite, kol medus ištirps. Tada įdėkite smulkintą česnaką, papriką kubeliais ir supjaustytas petražoles. Dar kartą išmaišykite.
Atvėsusias cukinijų skilteles sudėkite į platų indą — geriausia vienu sluoksniu, kad kiekviena skiltelė gautų marinato. Užpilkite marinatu ir švelniai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kad tolygiai pasidengtų.
Uždenkite ir palikite bent trisdešimčiai minučių kambario temperatūroje. Geriausia — valandą dvi šaldytuve. Kuo ilgiau stovi — tuo stipresnis skonis.
Patiekimas
Patiekite atšaldytas arba kambario temperatūros. Puikiai tinka kaip užkandis prie alaus ar vyno, kaip garnyras prie keptos mėsos arba tiesiog kaip lengvas vasariškas patiekalas.
Šaldytuve laiko dvi tris dienas — bet paprastai tiek neišlaiko, nes baigiasi per vieną vakarą.
Jei visą gyvenimą manėte, kad cukinijos — nuobodi daržovė — šis receptas pakeis jūsų nuomonę. Pakeitė mano.
