Jokio virimo. Jokio garų. Braškės lieka ryškios spalvos, su šviežiu skoniu ir vitaminais, kurių verdant neliktų. Vienintelė sąlyga — teisingas cukraus kiekis. Būtent jis leidžia uogienei laikytis kambario temperatūroje visą žiemą.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių, nepažeistų braškių
- 1,5 kg cukraus
- 2 v. š. citrinos sulčių arba ½ š. š. citrinų rūgšties
Paruošimas
- Braškes surūšiuoti — imti tik sveikas, nepažeistas uogas. Nuskinti kotelius. Atsargiai nuplauti ir išdėlioti ant rankšluosčio. Leisti visiškai išdžiūti — jokios drėgmės likučių.
- Sausas uogas sutrinti blenderiu arba medine trintuve iki norimos tekstūros — kas mėgsta vientisesnę, kas — su gabalėliais.
- Įberti cukrų ir citrinų sultis arba rūgštį. Maišyti, kol cukrus visiškai ištirps — tai gali užtrukti iki 30 minučių. Neskubėti — neištirpęs cukrus gali sukelti fermentaciją.
- Stiklainius ir dangtelius sterilizuoti ir visiškai išdžiovinti. Drėgnas stiklainis — pelėsio priežastis.
- Pripilti uogienę beveik iki viršaus, paliekant maždaug 1 cm. Paviršių pabarstykite žiupsneliu cukraus — tai sukuria apsauginį sluoksnį.
- Sandariai uždaryti ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.
Kodėl tai veikia
Santykis 1 kg uogų : 1,5 kg cukraus — tai ne atsitiktinumas. Aukšta cukraus koncentracija sukuria aplinką, kurioje bakterijos ir pelėsiai negali daugintis — panašiai kaip meduje. Sumažinus cukrų — uogienę reikės laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.
Patarimas
Patiekti ant skrebučio, šviežios duonos arba su varške. Tinka ir kaip pyragų įdaras. Atidarius stiklainį — laikyti šaldytuve ir sunaudoti per dvi savaites.
