Tikra namų kulinarijos klasika — pyragėliai su kopūstais. Minkšta tešla, sultingas įdaras ir tas pats šviežių naminių pyragėlių kvapas orkaitėje akimirksniu sukuria jaukumo pojūtį ir surenka visą šeimą prie stalo.
Kad įdaras gautųsi sultingesnis ir minkštesnis — pakepkite kopūstus su svogūnais ir morkomis iš anksto. Papasakosiu savo skanų naminių pyragėlių su kopūstais receptą.
Ingredientai tešlai
- Presovanės mielės — 25 g (arba 8 g sausų mielių)
- Cukrus — 15 g
- Vanduo — 100 ml
- Pienas — 200 ml (kambario temperatūros)
- Kiaušinis — ½ vnt.
- Druska — 9 g
- Augalinis aliejus — 45 ml
- Manų kruopos — 15 g
- Sviestas — 30 g (minkštas)
- Miltai — 550 g
Ingredientai įdarui
- Kopūstai — 1 kg (geriausia jauni)
- Svogūnai — 2 vnt.
- Morka — 1 vnt.
- Pomidorų pasta — 1 a. š.
- Sviestas — 30 g
- Augalinis aliejus — 15 ml
- Druska, pipirai — pagal skonį
Gaminimas
Sumaišome mieles su cukrumi, atskirai sujungiame pieną su vandeniu — svarbu, kad skysčiai būtų kambario temperatūros, ne šalti. Supilame pieną prie mielių, išmaišome. Suberiame 3 valgomojo šaukštus miltų į mielių mišinį, išmaišome ir paliekame šiltoje vietoje 15 minučių — raugas turi suputoti.
Į raugą supilame išplaktą kiaušinį ir augalinį aliejų, pasūdome. Dalimis suberiame manų kruopas ir miltus, mincome elastingą ir minkštą tešlą.
Suformuojame tešlos kamuolį ant stalo, įminkome minkštą sviestą. Paliekame tešlą šiltoje vietoje po plėvele 1 valandai.
Įdarui pjaustome kopūstus plonais šiaudeliais. Užpilame kopūstus verdančiu vandeniu ir paliekame porai minučių, tada nuspaudžiame skystį. Jei kopūstai žieminiai, labai kieti — paliekame verdančiame vandenyje 4–5 minutes.
Smulkiai pjaustome svogūnus, morką tarkuojame stambia tarka. Keptuvėje ant augalinio ir sviesto aliejaus pakepame svogūnus su morkomis.
Sudedame kopūstus prie svogūnų ir morkų, pasūdome, papipirame, troškname 5–7 minutes po dangčiu. Įdedame pomidorų pastą ir išmaišome. Leidžiame įdarui atvėsti.
Paminkome tešlą ir padalijame į nedidelius kamuoliukus, iškočiojame į paplotėlius. Į kiekvieną dedame po 40 g įdaro ir užspaudžiame.
Sudedame pyragėlius ant skardos ir paliekame po plėvele 20 minučių. Tada kiekvieną patepame kiaušinio ir pieno mišiniu.
Kepame 190 °C temperatūroje 20 minučių.
Gaunasi kvapni naminė kepa, kuri ilgai lieka minkšta ir švelni.
