Indai švarūs. Kriauklė — ne. Tyrimai parodė, kad virtuvės kriauklėje ir ant čiaupų gali būti gerokai daugiau bakterijų nei ant tualeto dangčio. Ir kiekvieną kartą, kai dedate nešvarią lėkštę į kriauklę — ne valote, o platinate. Skamba nepatikimai? Higienos specialistai sako — būtent čia slypi didžiausia kasdienė virtuvės klaida.
Klaida, kurią kartojame kiekvieną vakarą
Kriauklė atrodo kaip neutrali darbo zona. Bet ji tokia nėra. Nutekėjimo anga, čiaupo pagrindas, kampai — visur kaupiasi drėgmė ir maisto likučiai. Ideali terpė bakterijoms.
„Aš plaudavau indus čia pat, nevalydama pačios kriauklės,” pasakojo viena šeimininkė. „Nė nepagalvojau, kad pirmiausia reikia nuvalyti vietą, kurioje plausiu.”
Kai dedate nešvarią lėkštę — mikroorganizmai pereina nuo lėkštės ant kriauklės. Kai skalausite kitą indą toje pačioje kriauklėje — jie grįžta atgal. Tai ne plovimas — tai cirkuliacija.
Karštas vanduo — ne dezinfekcija
Daugelis tikisi, kad labai karštas vanduo viską išsprendžia. Bet namų kriauklėje pasiekiama temperatūra gerokai žemesnė, nei reikia patogenams sunaikinti. Skalavimas šiltu vandeniu pašalina matomus nešvarumus, bet bakterijų — ne.
„Aš visada galvodavau — kuo karštesnis vanduo, tuo švariau,” pridūrė ta pati šeimininkė. „Bet iš tikrųjų svarbiau šveitimas nei karštis.”
Mechaninis šveitimas su plovikliu — štai kas iš tikrųjų veikia. Muilo putos pakelia nešvarumus, šveitimo judesys juos pašalina, o skalavimas nuplaukia. Be šių trijų žingsnių kartu — vien karštas vanduo yra iliuzija.
Kempinė — tylus priešas
Drėgna kempinė, kuri guli šalia kriauklės nuo ryto iki vakaro — tai bakterijų viešbutis. Porėta tekstūra sulaiko drėgmę, maisto daleles ir mikroorganizmus. Kiekvienas valymas tokia kempine ne šalina bakterijas — o perkelia jas nuo vieno indo ant kito.
Tas pats su virtuviniais rankšluosčiais. Jei jais šluostote ką tik nuplautus indus — pernešate tai, kas ant rankšluosčio, ant „švaraus” indo.
Geriau — leisti indams išdžiūti ore. Nenušluostant. Oras — švariausias džiovintuvas, kokį turite.
Kempines keisti dažnai. Skirtingiems darbams — atskirus įrankius. Ir niekada — niekada — nevalyti stalviršio ta pačia kempine, kuria plaunate indus.
Pjovimo lentelės ir peiliai — nedelsti
Pjaustymo lentelė, ant kurios ką tik pjaustėte žalią mėsą — tai skubios priežiūros zona. Jei paliekate ją nevalytą — sultys nudžiūsta ir paskui pereina ant stalviršio, rankų, kitų produktų.
Plauti iš karto po naudojimo. Ne tik nuskalauti — o šveisti plovikliu. Atskiros lentelės žaliai mėsai ir paruoštam maistui — standartinė rekomendacija, kuri veikia tik tada, kai abi plaunamos nedelsiant.
Kitą kartą prieš plaudami indus — pirmiausia nuvalykite kriauklę. Pakeiskite kempinę. Leiskite indams džiūti ore. Trys paprasti veiksmai — ir virtuvės higiena pasikeis nuo pagrindų.
