Trys ingredientai. Pusvalandis prie viryklės. Ir saldainiai, kurių sudėtyje nėra nieko, ko nepažįntumėte.
„Karvutės” — daugelio vaikystės skonis, kurį lengva atkurti namuose be jokių priedų ar konservantų. Svarbiausia — neskubėti ir nenueiti nuo viryklės per tą pusvalandį.
Ko reikia
- 500 g cukraus
- 250 g grietinėlės (20–25 % riebalų)
- 30–40 g sviesto (82 % riebalų)
Kaip gaminti
1. Sumaišyti prieš kaitinant. Į storu dugnu keptuvę supilti cukrų ir grietinėlę. Gerai išmaišyti šaltus — tai svarbiausias žingsnis: jei pradėsite kaitinti nesumaišę, cukrus gali sudegti nevienodai.
2. Kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai mišinys pradeda virti ir aktyviai burbuliuoti — sumažinti ugnį iki minimumo. Nuo šio momento nesitraukti nuo viryklės ir nuolat maišyti, kad masė nesudegt ų dugne.
3. Laukti spalvos pokyčio. Masė pirmiausia bus pieniškai balta, po to — šviesi rudai geltona, galiausiai — tamsesnė karamelė. Kai ji pastebimai sutirštėja ir įgauna gilų rudą atspalvį — nukelti nuo ugnies. Tai užtrunka 20–30 minučių.
4. Įmaišyti sviestą. Į karštą masę iš karto įdėti sviestą ir greitai, intensyviai įmaišyti. Masė taps dar tamsesnė ir storesnė — taip ir turi būti.
5. Supilti į formą. Formą iškloti lipnia plėvele. Karštą masę supilti nedelsiant — ji greitai kietėja. Paviršių galima išlyginti šlapiu šaukštu.
6. Atvėsinti. Palikti kambario temperatūroje apie dvi valandas. Kai masė sukietėja — išimti iš formos, nulupti plėvelę ir supjaustyti kubeliais.
Patarimai
- Grietinėlė turi būti būtent grietinėlė, ne rūgštinė grietinė — 20–25 % riebalų kiekis. Su 30 % grietinėle masė sutirštės greičiau.
- Sviestas — tik 82 %. Mažesnis riebalų kiekis gali sutrikdyti konsistenciją.
- Laikomi kambario temperatūroje iki savaitės, šaldytuve — ilgiau, tačiau gali tapti kieti.
