Viskas prasidėjo nuo to, kad turėjau pusę pakelio pievagrybių ir nežinojau, ką su jais daryti. Salotos — nuobodu. Kepti atskirai — per mažai.

— Pasidaryk užtepą, — pasakė mama. — Grybus su sviestu sumaišyk, ir turėsi pusryčiams.

Pagalvojau — per paprastai. Bet kai kitą rytą užtepiau ant šiltos duonos riekelės — supratau, kodėl žmonės nebegrįžta prie paprasto sviesto.

Ingredientai

250 g šviežių pievagrybių · 100 g sviesto · 2 skiltelės česnako · druska ir pipirai pagal skonį · sauja šviežių krapų arba petražolių

Ruošimas

Grybus nuvalyti sausu rankšluosčiu — neplauti, nes jie prisigers vandens ir nesikeps, o virs. Supjaustyti smulkiais gabalėliais.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinti pusę sviesto — penkiasdešimt gramų. Sudėti grybus ir kepti septynias aštuonias minutes, kol drėgmė visiškai išgaruoja ir grybai pradeda auksėti. Pabaigoje įdėti smulkintą česnaką, pakepinti dar minutę.

Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.

Atvėsusius grybus sudėti į smulkintuvą arba trintuvo indą. Pridėti likusį sviestą — minkštą, kambario temperatūros. Suberti smulkintus krapus arba petražoles, druską, pipirus. Sutrinti iki tolygios masės — gali likti mažų grybų gabalėlių, taip net skaniau.

Perkelti į stiklinę ar keramikos indelį, uždengti ir dėti į šaldytuvą bent valandai, kol sustingsta.

Patiekimas

Užtepas geriausiai tinka ant šiltos skrudintos duonos — tada sviestas šiek tiek aptirpsta ir grybų kvapas pasklinda iš karto. Tinka ir ant šviežios bagetės, ant sumuštinio su pomidoru, arba tiesiog ant juodos duonos riekelės.

Šaldytuve laiko iki penkių dienų. Bet paprastai tiek neišsilaiko.

— Padaryk dvigubą porciją, — patarė mama kitą kartą. — Nes viengubos niekada neužtenka.

Ji buvo teisi.