Pavasarį jos sudygsta vienos pirmųjų, dažnai net ten, kur niekas jų nesėjo. Daugelis rūgštynes laiko pusiau piktžole ir ravi lauk. O juk tai vienas anksčiausių ir vertingiausių žalumynų darže – tik apie jį verta žinoti visą tiesą, ne tik gražiąją pusę.
Kodėl verta turėti rūgštynių darže
Rūgštynės mažai kaloringos, bet turtingos. Jose gausu vitamino C, provitamino A, magnio, skaidulų ir polifenolių – antioksidantų, kurie mažina uždegimą ir padeda organizmui atsilaikyti prieš laisvuosius radikalus.
Skaidulos palaiko žarnyno veiklą ir padeda tolygiau reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Būdingas rūgštelės skonis – tai vitamino C ir organinių rūgščių ženklas, o ne vien gaivumas ant liežuvio.
Ką sako mokslas – ir kur jo dar trūksta
Čia svarbu būti sąžiningam. Mitybos tyrimai rodo, kad daug lapinių daržovių valgantys žmonės rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis, lengviau kontroliuoja gliukozę ir turi mažiau uždegimo požymių.
Bet tiesioginių, būtent rūgštynėms skirtų tyrimų su žmonėmis kol kas nedaug. Tad vadinti jas vaistu būtų per drąsu. Teisingiau sakyti taip: rūgštynės – naudingas sveikos mitybos elementas, o ne stebuklinga tabletė nuo ligų. Jos padeda tada, kai lėkštė apskritai įvairi.
Kam geriau saugotis: oksalatų klausimas
Yra ir kita pusė. Rūgštynėse nemažai oksalatų – junginių, kurie gali skatinti inkstų akmenų susidarymą ir trukdyti pasisavinti kai kuriuos mineralus.
Žmonėms, turėjusiems kalcio oksalato inkstų akmenų, sergantiems lėtine inkstų liga ar linkusiems į oksalatų perteklių, rūgštynių verta vengti arba valgyti saikingai ir pasitarti su gydytoju. Kitiems padeda paprastas įprotis – derinti rūgštynes su kalcio turinčiais produktais, pavyzdžiui, varške ar sūriu, ir gerti pakankamai vandens.
Kaip auginti ir su kuo derinti
Rūgštynės nereiklios. Joms tinka gerai drenuota, vidutiniškai derlinga dirva, pastovi drėgmė ir dalinė iki pilnos saulės. Sėk tiesiai į lysvę arba sodink daigus, retink iki 20–30 cm tarpo, kad augalai gautų oro.
Skink išorinius lapus, kai jie paauga iki delno ilgio, pjaudamas arti pagrindo – taip krūmelis atželia iš naujo. Virtuvėje rūgštelė puikiai balansuoja riebesnius patiekalus: tinka žuviai, kiaušiniams, sriubai su bulve ar šaltoms salotoms su agurku.
Tad kitą pavasarį, prieš išraudamas tą rūgščią žolytę palei tvorą, pagalvok dukart. Naudos joje tikrai yra – tik jos nereikia nei perdėti, nei visai nurašyti.
