Kai gydytoja pasakė, kad mano sąnarių skausmas gali būti susijęs su lėtiniu uždegimu, pirma mintis buvo – vaistai. Bet ji pasiūlė pradėti nuo kitos pusės: „Prieš rašant receptą, pakeiskite vieną dalyką mityboje. Pradėkite valgyti raudonuosius kopūstus.”
Pagalvojau – kopūstai? Nuo sąnarių? Bet kai pasidomėjau, ką sako tyrimai – viskas atsistojo į vietas.
Kodėl raudonieji, ne baltieji
Raudonieji kopūstai nuo baltųjų skiriasi ne tik spalva. Tą tamsiai violetinę spalvą jiems suteikia antocianinai – galingi antioksidantai, kurių raudonuosiuose kopūstuose yra daugiau nei trisdešimt šešios rūšys.
Tyrimai rodo, kad šie junginiai mažina sisteminį uždegimą – vienam eksperimente dirbtiniuose žarnyno modeliuose uždegimo žymenys sumažėjo iki keturiasdešimties procentų. Kartu su antocianinais kopūstuose yra sulforafano, kuris gali slopinti uždegimines reakcijas, ir indolų, palaikančių kepenų detoksikaciją.
Tai ne vienas junginys, o visas orkestras – ir jie veikia kartu stipriau nei kiekvienas atskirai.
Sąnariams – ir iš vidaus, ir iš išorės
Kai pasakiau gydytojai, kad sąnariai skauda ypač ryte, ji paminėjo vieną seną metodą: kopūsto lapo kompresą. Tyrime suaugusieji, sergantys artritu, keturias savaites apvyniodavo kelį kopūsto lapu – ir skausmas pastebimai sumažėjo.
Antocianinai ir sulforafanas mažina uždegimo žymenis, todėl kopūstas veikia ir vartojamas su maistu, ir dedamas tiesiai ant skaudamos vietos. Dvigubas mechanizmas – sisteminis ir vietinis.
Gydytoja pabrėžė: tai nėra vaistas nuo artrito. Bet kaip papildoma priemonė – veikia.
Kaip valgau juos aš – ir kokia klaida dažniausia
Dažniausia klaida – pervirti. Kai raudonuosius kopūstus ilgai verdi, sulforafanas suyra. Geriausia valgyti žalius salotose – tada visi karščiui jautrūs junginiai lieka nepažeisti.
Kitas puikus būdas – fermentavimas. Rauginti raudonieji kopūstai ne tik išsaugo antocianinus, bet ir prideda probiotikų, kurie stiprina žarnyno mikrobiotą. O sveikas žarnynas – mažiau uždegimo visame organizme.
Jei norite šilto patiekalo – kepinkite keptuvėje trumpai, ant vidutinės kaitros. Arba ruoškite lėtai su prieskoniais – cinamonu ir gvazdikėliais – kurie patys turi priešuždegiminių savybių.
Po dviejų mėnesių – gydytoja pastebėjo pati
Pradėjau valgyti raudonuosius kopūstus tris kartus per savaitę – žalius, raugintus, kartais keptus. Po dviejų mėnesių sąnariai ryte nebeskaudėjo taip, kaip anksčiau.
Gydytoja patikrino uždegimo rodiklius ir pasakė: „Kažkas veikia. Ar vis dar valgote kopūstus?” Kai patvirtinau, ji nusišypsojo: „Kartais geriausi vaistai guli ne vaistinėje, o daržovių skyriuje.”
Raudonasis kopūstas kainuoja porą eurų, tinka bet kuriam patiekalui ir mažina uždegimą taip, kad tyrimai rodo skaičiais. Sunku sugalvoti geresnį derinio – pigus, skanus ir veikia.
