Dietologai valgo saldumynus. Tai pirmas dalykas, kurį sužinojau, kai paklausiau tiesiai – ir kuris sugriovė viską, ką galvojau apie „sveiką mitybą”.

Buvau įsitikinusi, kad žmonės, kurie moko kitus valgyti, patys gyvena be cukraus, be šokolado, be malonumo. Dietologė Gabija pažiūrėjo į mane ir pasakė: „Jei visiškai atsisakai saldumynų, anksčiau ar vėliau persivalgysi taip, kad jokia dieta nebepadės.” Ir tada papasakojo, ką daro vietoj to.

Datulės – karamelė, kuri auga ant medžio

Pirmasis Gabijos pasirinkimas – Medjool datulės. Viena ar dvi – ir potraukis desertui nuramintas. Jų skonis primena karamelę, bet viduje – skaidulos, kalis ir augaliniai junginiai, kurių šokoladiniame batonėlyje tikrai nerasite.

„Valgau su šaukštu migdolų sviesto,” – pasakė ji. „Baltymai ir riebalai sulėtina virškinimą, todėl sotumas trunka ilgiau ir nenori nieko papildomai graibyti po pusvalandžio.” Galima dėti į jogurtą, sutrinti į receptus kaip natūralų saldiklį arba tiesiog laikyti šaldiklyje ir suvalgyti, kai užeina noras. Jokio sudėtingo pasiruošimo.

Bandelės be cukraus – ne pasakos

Antras variantas – bandelės, kuriose vietoj rafinuoto cukraus naudojama vaisių ar moliūgų tyrė. Bananų tyrė suteikia drėgmės, saldumo ir skaidulų, o moliūgų – mikroelementų ir švelnesnio skonio.

Gabija pabrėžė: „Saldumas iš visaverčių produktų neleidžia gliukozei šokti taip, kaip tai daro baltas cukrus. Energija tolygesnė, nuotaika stabilesnė.” Porcijos dydis vis tiek svarbus – bet skirtumas tarp tokios bandelės ir pirktos su glazūra yra milžiniškas. Sotesniam užkandžiui galima derinti su jogurtu arba riešutų sviestu.

Vaisiai ir džiovintos slyvos

Trečias pasirinkimas, kuris atrodo per paprastas, kad būtų tikras – švieži vaisiai ir džiovintos slyvos. Gabija sakė, kad sezoniniai vaisiai, tokie kaip mandarinai ar arbūzas, suteikia vitamino C, skaidulų ir tūrio, kuris padeda jaustis sočiai.

Džiovintos slyvos – atskira kategorija. Jų žemas glikemijos indeksas padeda palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje, o skaidulos lėtina pasisavinimą. Su šaukštu riešutų sviesto – ir tai jau visavertis užkandis, ne tik saldus kąsnis.

Jogurtas su sėklomis – ne desertas, bet veikia

Ketvirtas variantas – graikiškas jogurtas su vaisiais ir sėklomis. Čia veikia derinys: baltymai iš jogurto, sveiki riebalai iš sėklų, natūralus saldumas iš vaisių. Gabija pasakė, kad tai jos dažniausias vakarinis užkandis – paprastas, greitas ir nereikalaujantis jokio kepimo. Uždeda šaukštą moliūgų sėklų, čia sėklų ar linų – ir viskas. Per dvi minutes paruošta, soties užtenka iki ryto.

Svarbiausia ne konkretūs produktai, o principas: saldų komponentą visada derinti su baltymais ir riebalais, kad organizmas negautų grynos gliukozės be palydos. Tai lėtina virškinimą, ilgina sotumą ir sumažina tikimybę, kad po valandos vėl atsidursi prie šaldytuvo.

Kaip pati Gabija sakė: „Saldumynų atsisakymas – ne disciplina. Tai spąstai, į kuriuos žmonės lenda patys.”