Suvalgiau porciją sūdytos silkės, užgėriau stikline kefyro ir po valandos pajutau, kad veidas tarsi patinęs, o galvoje pradėjo pulsuoti. Pagalvojau – persivalgiau. Bet kitą kartą buvo tas pats. Ir dar kitą. Kol paklausiau gydytojo Manto, kas vyksta.
Jis pažiūrėjo į mano kasdienę mitybą ir pasakė: „Problema ne silkėje. Problema tame, ką valgai po jos.”
Kodėl po silkės patinsti
Sūdyta, marinuota ar rūkyta silkė yra vienas natrio turtingiausių produktų mūsų virtuvėje. Po porcijos organizmas gauna didelę natrio dozę, kuri skatina sulaikyti vandenį. Skysčių tūris audiniuose padidėja – ir atsiranda tas jausmas: veidas atrodo patinęs, kulkšnys šiek tiek storesnės, pilvas pūstas.
Mantas paaiškino, kad sveikam žmogui tai dažniausiai praeina per kelias valandas. Bet jei sergate hipertenzija, turite inkstų problemų ar polinkį tinti – efektas gali būti stipresnis ir ilgesnis. „Natris kaupia vandenį, o jei inkstai jo nesugeba greitai pašalinti – patinstate ir jaučiatės sunkiai,” – sakė jis.
Rizika didėja, kai po silkės iš karto valgote dar daugiau sūraus maisto – raugintus agurkus, alyvuoges, sūrius. Tada natrio kiekis per vieną valgymą gali stipriai viršyti normą.
Tiraminas ir migrena – paslėptas ryšys
Rūkyta ir marinuota silkė turi dar vieną nemalonų junginį – tiraminą. Tai medžiaga, kuri susidaro fermentacijos ir brandinimo metu ir gali išprovokuoti migrenos priepuolį jautriems žmonėms.
„Jei po silkės reguliariai skauda galvą – tai ne sutapimas,” – pasakė Mantas. „Tiraminas veikia kraujagysles ir gali sukelti stiprų, pulsuojantį galvos skausmą, ypač jei tą patį vakarą valgei dar ir brandintą sūrį, šokoladą ar gėrei raudoną vyną – visuose juose tiramino irgi yra.”
Ne visi žmonės jautrūs tiraminui – daugelis silkę toleruoja puikiai. Bet jei pastebite dėsningumą – galvos skausmas po rūkytos ar marinuotos žuvies – verta atkreipti dėmesį ir rinktis paprastesnius paruošimo būdus.
Ko nevalgyti kelioms valandoms po silkės
Mantas davė paprastą taisyklę: po silkės bent dvi–tris valandas venkite trijų dalykų. Pirma – pieno produktų: pieno, kefyro, sūrio. Šis derinys gali padidinti virškinimo diskomfortą, pūtimą ir sunkumo jausmą. Antra – dar sūresnio maisto, kuris sustiprins natrio poveikį. Trečia – kitų tiramino turinčių produktų, jei esate jautrūs.
Geriausias pasirinkimas po silkės – paprastas vanduo arba silpna arbata. „Vanduo padeda inkstams greičiau pašalinti natrio perteklių,” – pasakė jis. „O arbata neapkrauna papildomai ir nereikalauja jokio specialaus pasiruošimo.”
Saugiausia silkė – paprasta, lengvai paruošta, mažesnėmis porcijomis. Ir atskirta nuo pieno produktų bei kitų fermentuotų maisto produktų keliomis valandomis. Mantas patarė ir dar vieną dalyką: jei mėgstate silkę, bet jaučiate padarinius – rinkitės šviežią, neperdirbta žuvį vietoj rūkytos ar marinuotos. Joje natrio ir tiramino kiekiai ženkliai mažesni.
Jei po silkės reguliariai patinstate arba skauda galvą – nesakykite, kad „tiesiog taip yra”. Patikrinkite, ką valgote po jos – ir atsakymas gali būti paprastesnis, nei manote.
