Kai kardiologė pasakė pacientui „valgykite šokoladą kasdien”, jis pagalvojo – juokauja. Bet ji ne juokavo. Išrašė ant lapelio: juodasis šokoladas, septyniasdešimt procentų kakavos, trisdešimt gramų per dieną. Ir pridūrė: „Tai ne malonumas – tai priemonė. Kaip aspirinas, tik skaniau.”
Skamba per gražiai? Pažiūrėkime, ką sako mokslas.
Flavonoidai – ne marketingas, o biochemija
Juodajame šokolade gausu flavonoidų – polifenolinių junginių, kurie tiesiogiai veikia kraujagyslių sveikatą. Jie didina azoto oksido gamybą endotelyje – vidinime kraujagyslių sluoksnyje. Rezultatas: kraujagyslės atsipalaiduoja, išsiplečia, kraujas teka laisviau.
Be to, flavonoidai slopina trombocitų agregaciją – tai reiškia mažesnę trombozės riziką. Jų antioksidacinės savybės mažina oksidacinį stresą ir uždegimą – du pagrindinius aterosklerozės variklius. O mažesnis oksidacinis stresas reiškia sveikesnes, elastingesnes arterijas ilguoju laikotarpiu.
Tai ne vieno tyrimo duomenys – tai dešimtmečių mokslinių darbų išvada, patvirtinta daugybėje atsitiktinių kontroliuojamų tyrimų.
Kodėl būtent 30 gramų?
Klinikiniai tyrimai nustatė, kad trisdešimt gramų – tai optimalus slenkstis: pakankamai flavonoidų terapiniam efektui, bet nepakankamai kalorijų, kad sukeltų svorio problemų.
Dalyviai, vartojantys šią dozę kasdien, per dvi–keturias savaites parodė reikšmingą sistolinio ir diastolinio kraujospūdžio sumažėjimą – vidutiniškai du–trys mmHg. Pagerėjo arterijų lankstumas ir jautrumas insulinui.
Trisdešimt gramų – tai maždaug trys kvadratėliai geros plytelės. Ne visa plytelė, ne pusė – trys kvadratėliai. Tiek, kiek telpa ant delno. Ir tai yra dozė, kurią galima palaikyti kasdien be jokių kaltės jausmų ir be poveikio svoriui.
Kaip pasirinkti teisingą šokoladą
Ne kiekvienas juodasis šokoladas yra vienodas. Svarbiausia taisyklė: bent septyniasdešimt procentų kakavos. Kuo daugiau – tuo daugiau flavonoidų ir tuo mažiau cukraus.
Ingredientų sąraše kakavos milteliai ir kakavos sviestas turi būti pirmose pozicijose. Pridėtasis cukrus – kuo mažiau. Europos gamintojai dažnai lenkia kitų žemynų analogus pagal kokybės standartus ir kakavos procentą. Vieno kilmės šokoladas iš patikimų gamintojų užtikrina geriausią polifenolių išsaugojimą.
Ir dar viena svarbi detalė: valgyti geriausia su valgiu, ne tuščiu skrandžiu. Taip pagerėja polifenolių įsisavinimas ir stabilizuojasi gliukozės atsakas.
Kam reikėtų susilaikyti
Žmonėms su kofeino jautrumu – juodajame šokolade yra tebromino, kuris veikia panašiai kaip kofeinas ir gali sutrikdyti miegą. Tiems, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus – galimos sąveikos su polifenoliais. Migrenos jautrūs feniletilamino poveikiui, o turintys dirgliosios žarnos sindromą gali patirti diskomfortą.
Nėščiosioms būtinai vertėtų pasitarti su gydytoju dėl saugių kiekių.
Bet daugumai žmonių trisdešimt gramų gero šokolado per dieną – tai viena paprasčiausių ir skaniausių investicijų į širdies sveikatą. Kardiologė to juokais nesakė. Ir mokslas jai pritaria. O pacientas, kuriam ji „išrašė” šokoladą? Sako, kad tai vienintelis receptas, kurio niekada nepamiršta vykdyti.
