Sėdėjau su draugais prie stalo ir vienas jų paėmė didžiulį gabalą sūrio.
„Ką darai?” – paklausiau.
„Sūris prieš alkoholį – ir rytoj galva neskaudės. Sena gudrybė,” – atsakė jis su pasitikėjimu.
Kitą dieną papasakojau apie tai gydytojui Mantui. Jo reakcija mane nustebino.
Mitas, kurį tikime jau dešimtmečius
Mantas paaiškino, kad ši „gudrybė” turi tik dalinį pagrindą.
„Sūrio baltymai ir riebalai iš tiesų sulėtina skrandžio ištuštėjimą. Tai reiškia, kad alkoholis įsisavina lėčiau,” – sakė jis.
„Tai veikia?” – paklausiau.
„Iš dalies. Bet žmonės mano, kad sūris visiškai apsaugo nuo pagirių. Tai – mitas,” – atsakė gydytojas.
Jis paaiškino, kad sulėtintas įsisavinimas tik šiek tiek sumažina didžiausią alkoholio koncentraciją kraujyje. Alkoholis vis tiek patenka į organizmą ir daro savo darbą.
Ką rodo naujausi tyrimai
Mantas paminėjo 2023 metų tyrimą, kuris sukėlė susidomėjimą.
„Tyrėjai nustatė, kad probiotinis sūris padidino kepenų fermentų aktyvumą – tų, kurie skaido alkoholį. Tai pagreitino metabolizmą,” – paaiškino jis.
„Tai sūris vis dėlto padeda?” – paklausiau.
„Specifinis probiotinis sūris – taip, šiek tiek. Bet įprastas sūris iš parduotuvės – efektas minimalus,” – atsakė Mantas. „Be to, net probiotinis sūris nesunaikina pagirių. Tik sušvelnina.”
Jis pridūrė, kad tyrime dalyvavusių žmonių kepenys geriau suskaidė acetaldehidą – toksinį alkoholio šalutinį produktą, kuris sukelia didžiąją dalį pagirių simptomų.
Kaip sūris veikia skrandyje
Mantas detaliau paaiškino mechanizmą:
„Kai suvalgysi sūrio prieš gėrimą, jo riebalai ir baltymai padengia skrandžio gleivinę. Tai sukuria tarsi barjerą, kuris sulėtina alkoholio patekimą į kraują,” – sakė jis.
„Ir tai sumažina apgirtimą?” – paklausiau.
„Šiek tiek. Kepenys turi daugiau laiko apdoroti etanolį. Bet alkoholis vis tiek patenka – tik lėčiau,” – atsakė gydytojas.
Kodėl laikas svarbesnis už sūrį
Gydytojas pabrėžė vieną dalyką, kurį daugelis ignoruoja.
„Jei jau geri sūrį po alkoholio – per vėlu. Alkoholis jau kraujyje, sūris nieko nepakeis,” – sakė jis.
„O jei prieš?” – paklausiau.
„Tada bent jau sulėtini įsisavinimą. Bet net ir tada – tai rizikos mažinimas, ne prevencija,” – paaiškino Mantas.
Jis pridūrė, kad sūris papildo B grupės vitaminus, kuriuos alkoholis nuslopina. Tai gali padėti, bet nėra stebuklinga apsauga.
Vienintelis patikimas metodas
Paklausiau Manto, kas iš tikrųjų veikia.
„Vienintelis garantuotas būdas išvengti pagirių – negerti arba gerti labai mažai,” – atsakė jis tiesiai.
„O visi kiti patarimai?” – paklausiau.
„Vanduo tarp gėrimų – padeda. Maistas prieš alkoholį – sumažina pikų. Bet jokie triukai nepanaikins fakto, kad alkoholis yra toksinas organizmui,” – paaiškino gydytojas.
Mantas patarė būti realistais: „Sūris gali šiek tiek padėti, bet jei planuoji gerti daug – pagirių neišvengsi.”
Ką daryti praktiškai
Tą vakarą papasakojau draugui apie pokalbį su gydytoju.
„Tai mano sūrio gudrybė neveikia?” – paklausė jis nusivylęs.
„Veikia, bet tik šiek tiek. Ir tik jei valgai prieš, ne po,” – atsakiau.
Jis patraukė pečiais: „Geriau nei nieko.”
Dabar, kai matau ką nors valgantį sūrį prieš vakarėlį, prisimenu Manto žodžius: sūris gali sušvelninti, bet ne išgelbėti. Vienintelis tikras vaistas – saikas.
