Kai pavasaris dar tik prasideda, o organizmas pavargęs nuo žiemos — laikas dilgėlių sriubos. Mūsų senelės žinojo, kad jauni dilgėlių ūgliai yra tikras vitaminų šaltinis, kurį gamta duoda nemokamai.
Ši sriuba gaunasi sodriai žalia, švelnaus skonio ir stebėtinai soti. Dilgėlės kepant visiškai praranda kandumą, o kartu su kohlrabiu ir žirneliais sukuria subalansuotą skonį.
Ingredientai
- 200 g jaunų dilgėlių ūglių (arba 3 puodeliai supakuotų)
- 1 vidutinis kohlrabis (arba 150 g brokolių)
- 100 g šviežių arba šaldytų žirnelių
- 3 česnako skiltelės
- 1 litras daržovių arba vištienos sultinio
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
- 2–3 valgomieji šaukštai grietinėlės (neprivaloma)
Patiekimui:
- Skrudinta duona
- Trupinys fetos arba parmezano
Gaminimo instrukcija
- Dilgėles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Naudokite pirštines — šviežios dilgėlės kandžiojasi.
- Užvirkite puodą vandens ir blanširuokite dilgėles 1–2 minutes. Nusausinkite ir stambiai supjaustykite. Po blanširavimo dilgėlės nebegelia.
- Kohlrabį nulupkite ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Česnaką smulkiai supjaustykite.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pakepinkite česnaką 1 minutę, kol pakvips.
- Sudėkite kohlrabį ir žirnelius. Kepinkite maišydami 3–4 minutes.
- Įdėkite blanširuotas dilgėles ir užpilkite sultiniu. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15–20 minučių, kol kohlrabis visiškai suminkštės.
- Sutrinkite sriubą trintuvu iki vientisos tyrės. Jei mėgstate kumpuotesnę tekstūrą — sutrinkite tik pusę.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Norint sodresnio skonio, įmaišykite grietinėlės.
Patiekimo patarimai
Patiekite sriubą karštą su skrudinta duona. Ant viršaus galite užtrupinti fetos arba parmezano, šlakštelėti alyvuogių aliejaus.
Viena porcija — maždaug 250–300 ml. Iš šio recepto gausite 4 porcijas.
Kaip rinkti dilgėles
Rinkite tik jaunus, 10–15 cm aukščio ūglius — jie švelniausi ir be kartumo. Geriausias laikas — kovo pabaiga ir balandis, kol dilgėlės dar nežydi. Rinkite toliau nuo kelių ir laukų, kurie gali būti purkšti.
Laikymas
Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tinka ir šaldymui — supilkite į porcijines talpas ir laikykite iki 3 mėnesių.
