Sekmadienis, laisva popietė, ir staiga tas jausmas – norisi ko nors šilto, ką tik iškepusio, su tuo nepakartojamu namų kvapu. Bet mielių tešla? Per ilgai. Į parduotuvę? Per toli.
Tokiais momentais prisimenu, kad geriausi receptai gimsta iš skubos. Kai nėra laiko sudėtingiems planams, bet yra noras nustebinti save ir šalia esančius.
Kai 30 minučių pakeitė mūsų sekmadienius
Tą popietę turėjau tik varškės, grietinės ir truputį sūrio. Jokių mielių, jokio ilgo kėlimo. Sumaišiau viską, ką radau, suformavau bandeles ir įkišau į orkaitę.
Po pusvalandžio virtuvę užliejo toks aromatas, kad vyras atėjo iš kito kambario su klausimu: „Iš kur jos? Ar kas atnešė?” Kai pasakiau, kad ką tik pati iškepiau – netikėjo, kol neparodžiau tuščio dubens.
Nuo to laiko šios bandelės tapo mūsų sekmadienių ritualu. Be streso, be sudėtingų žingsnių – tik šiltas, pūstas minkštumas su tirpstančiu sūriu viduje.
Ingredientai
Tešlai:
- 200 g varškės
- 150 g grietinės (20–25 % riebumo)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 300 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
Įdarui ir viršui:
- 150 g sūrio (fetos, mozzarellos arba lydyto sūrio), supjaustyto mažais kubeliais
- 2 šaukštai smulkintų šviežių žolelių (krapų, petražolių arba baziliko)
- 1 šaukštas sezamo sėklų
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje suplakite varškę su grietine, kiaušiniu ir aliejumi, kol masė taps vientisa ir glotnoka.
- Atskirame inde sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Sausus ingredientus supilkite į šlapią masę ir maišykite mentele, kol pradės formuotis tešla. Įmaišykite sūrio kubelius ir smulkintas žoleles.
- Tešla bus minkšta ir šiek tiek lipni – taip ir turi būti. Leiskite jai pastovėti 5 minutes.
- Drėgnomis rankomis formuokite 8 ovalias bandeles ir dėkite ant paruoštos skardos, palikdami tarpus.
- Bandelių viršų lengvai sušlapinkite vandeniu arba pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite 25–30 minučių, kol bandelės pakils ir taps auksinės spalvos.
- Išėmę iš orkaitės, palikite ant skardos 5 minutes – per karštų nelauždami skaniau.
Patarimai
Jei neturite šviežių žolelių – tiks ir džiovintos, tik sumažinkite kiekį perpus.
Sūrį galite keisti pagal skonį: feta suteiks ryškesnio sūrumo, mozzarella – daugiau tirpstančių siūlų.
Bandelės geriausios tą pačią dieną, bet kitą rytą puikiai tinka pašildytos orkaitėje ar skrudintuvėje.
Patiekite šiltas su sviestu arba tiesiog taip – joms nieko papildomo nereikia.
