Kiekviena šeimininkė žino tą jausmą – staiga pranešama apie svečius, o šaldytuve tuščia. Obuoliai – visada po ranka, bet kepti pyragą nėra laiko. Būtent tokioms situacijoms sukurtas šis receptas, kuris jau tapo tikru atradimu tarp užimtų moterų.

Jokios orkaitės, jokių miltų, jokių kiaušinių – ir vis tiek ant stalo atsiranda tikras desertas. Ne šiaip koks sumuštinis ar vaisių lėkštė, o elegantiškas pyragas su blizgančia glazūra, kuris atrodo tarsi iš konditerijos.

Kas paverčia paprastus obuolius prabangia saldėsiu

Paslaptis slypi sluoksniuose. Trapučių ir riešutų pagrindas suteikia traškumo ir sviestinio skonio. Obuoliai, pakepinti su cinamonu, tampa aromatišku ir sultingu sluoksniu. O viršuje – šilkinis baltojo šokolado ir pieno glajus, kuris viską sujungia į vientisą desertą.

Šis pyragas puikiai tinka ir kasdienei kavai, ir šventiniam stalui. Svarbiausia – jam reikia laiko šaldytuve, todėl galite paruošti iš vakaro ir ryte turėti gatavą desertą.

Ingredientai

Pagrindui:

• 200 g trapučių arba digestive sausainių
• 100 g graikinių riešutų
• 80 g sviesto
• 30 g juodojo šokolado (tarkuoto)

Obuolių sluoksniui:

• 4 vidutiniai obuoliai
• 3 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. cinamono

Glazūrai:

• 300 ml pieno
• 2 valg. š. krakmolo
• 50 g baltojo šokolado
• 1 arb. š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

• šokolado drožlių

Gaminimo instrukcijos

1. Sausainius sutrupinkite trintuvu arba sudėkite į maišelį ir sutrupinkite kočėlu iki smulkių trupinių. Riešutus susmulkinkite. Juodąjį šokoladą sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais, riešutais ir tarkuotu šokoladu.
3. Tortinę arba aukštą formą (apie 20–22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Sausainių mišinį tvirtai įspauskite į formos dugną, suformuodami tankų pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite obuolius.
4. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į keptuvę, suberkite cukrų ir cinamoną. Kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie 8–10 minučių, kol obuoliai suminkštės ir sultys išgaruos.
5. Leiskite obuolių masei visiškai atvėsti. Tai svarbu – šilti obuoliai ištirpins glazūrą.
6. Atvėsusius obuolius tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo.
7. Glazūrai: krakmolą ištirpinkite keliuose šaukštuose šalto pieno. Likusį pieną įkaitinkite su vaniliniu cukrumi. Kai pradės kaisti, plona srove įpilkite krakmolo mišinį, nuolat maišydami.
8. Virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol masė sutirštės ir taps glotni. Nukelkite nuo ugnies.
9. Įdėkite supjaustytą baltąjį šokoladą ir maišykite, kol visiškai ištirps ir susijungs su pieno mase.
10. Šiltą glazūrą užpilkite ant obuolių sluoksnio ir išlyginkite paviršių.
11. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausiai – per naktį.
12. Prieš patiekdami atsargiai išimkite pyragą iš formos ir pabarstykite šokolado drožlėmis.

Patarimai tobulam rezultatui

Jei glazūra gavosi per skysta, pavirkite dar minutę ant mažos ugnies. Jei per tiršta – įmaišykite šaukštą šilto pieno.

Pagrindą spauskite tikrai tvirtai – kitaip pjaustant pyragas byrės.

Pyragą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant palikite kambario temperatūroje 15 minučių – taip skoniai labiau atsiskleis