Tą rytą vėl radau. Mažą raudoną taškelį kiaušinio trynio paviršiuje. Kaip visada – automatiškai nuėjau prie šiukšiadėžės.
Tą akimirką virtuvėje pasirodė svečiuose buvusi pusseserė, dirbanti šeimos gydytoja. Ji sustabdė mane vienu klausimu: „Palauk. Tu rimtai jį meti?”
Paaiškinau, kad taip darau visą gyvenimą. Kad mama taip mokė. Kad raudonas taškas – tai kažkas blogo, galbūt infekcija, galbūt sugedimas. Ji papurtė galvą ir pasakė: „Jūs išmetate ne tai, ką reikia. Šitas kiaušinis visiškai geras.”
Kas iš tikrųjų yra tas raudonas taškas
Pasirodo, visą gyvenimą klydau. Ir ne tik aš – dauguma žmonių mano tą patį.
Raudonas taškas – tai smulkus kraujo krešulys, susidarantis natūraliai, kai mažytis kraujagyslės plyšimas įvyksta vištos organizme kiaušinio formavimosi metu. Dažniausiai tai atsitinka, kai trynys keliauja per kiaušintakį.
Tai ne infekcija. Ne bakterijos. Ne sugedimas. Tiesiog fiziologinis reiškinys, kuris kartais įvyksta – kaip mažytė mėlynė žmogaus odoje.
„Pagalvok apie tai kaip apie kraujosruvą”, – paaiškino pusseserė. „Ar išmestum obuolį, jei jis turėtų mažą įbrėžimą?”
Kodėl taškas atsiranda skirtingose vietose
Ne visi raudoni taškai vienodi. Jų vieta pasako skirtingas istorijas.
Taškas ant trynio – dažniausias atvejis. Susidaro ankstyvoje formavimosi stadijoje, kai trynys dar tik formuojasi. Visiškai nepavojingas.
Taškas baltyme – dažnai susijęs su vištos mityba. Jei paukštis negauna pakankamai tam tikrų maistinių medžiagų, baltymo struktūra gali būti pažeista. Vis tiek nepavojingas.
Kraujas ant lukšto išorės – čia jau kita istorija. Tai rodo, kad kiaušinis galėjo būti mechaniškai pažeistas arba višta patyrė stresą. Pats kiaušinis viduje gali būti visiškai geras, bet verta atidžiau patikrinti.
Kaip atskirti gerą kiaušinį nuo blogo
Pusseserė paaiškino paprastą taisyklę: raudonas taškas – ne rodiklis. Tikri pavojaus signalai yra visai kiti.
Pirma – kvapas. Blogas kiaušinis dvokia sieros. Jei atidarei ir pajutai nemalonų kvapą – mesti be diskusijų.
Antra – baltymo konsistencija. Švieži kiaušiniai turi tirštą, želė konsistencijos baltymą. Jei baltymas visiškai skystas kaip vanduo – kiaušinis senas arba sugedęs.
Trečia – trynio forma. Sveikas trynys išlaiko formą, nesiploja į plokštę. Jei trynys iškart išsilieja – kažkas negerai.
Ir galiausiai – plūdimo testas. Įmesk kiaušinį į vandens stiklinę. Švieži nuskęsta ir guli plokščiai. Senesni pakrypsta. Plūduriuojantys – išmesti.
Ką daryti su tuo raudonu tašku
Jei taškas vis tiek trukdo psichologiškai – tiesiog pašalink jį šakute. Užtrunka tris sekundes. Kiaušinis lieka visiškai tinkamas.
Bet iš esmės – net nereikia šalinti. Kepant ar verdant aukšta temperatūra sunaikina bet kokius potencialius patogenus. 71 °C temperatūra – ir viskas saugu.
Svarbu tik viena: iškepk kiaušinį iki galo. Kol baltymas ir trynys sukietėja. Jei mėgsti skystą trynį – rizika minimali, bet techiškai egzistuoja.
Kada kiaušinį tikrai reikia išmesti
Yra atvejų, kai kiaušinis keliauja į šiukšles be diskusijų:
- Stiprus nemalonus kvapas – net neabejok
- Įtrūkęs lukštas – bakterijos galėjo patekti vidun
- Didelis kraujo kiekis – ne taškelis, o pusė kiaušinio raudona
- Neįprasta spalva – žalsvas ar pilkas atspalvis
- Per senas – jei nežinai, kiek laiko stovėjo
Mažas raudonas taškas šiame sąraše neegzistuoja.
Ką daryti tiems, kurie laiko vištas
Jei turite savo vištų kieme – kraujo taškus galima sumažinti. Ne pašalinti visiškai, bet sumažinti jų dažnumą.
Peržiūrėkite pašaro kokybę – subalansuota mityba su pakankamu kiekiu vitaminų mažina baltymo problemas. Palaikykite nuoseklų apšvietimą – staigūs pokyčiai stresdina vištas. Patikrinkite lizdų dėžutes – aštrūs kraštai gali mechaniškai pažeisti kiaušintakį.
Ir stebėkite tendencijas. Jei viena višta nuolat deda kiaušinius su kraujo taškais – galbūt verta pasikonsultuoti su veterinaru.
Ko mama nežinojo
Grįžau prie tos raudonos dėmelės. Kiaušinis vis dar gulėjo ant stalo.
„Žinai, kodėl žmonės galvoja, kad tai pavojinga?” – paklausė pusseserė. „Kadaise, kai kiaušiniai nebuvo tikrinami, dideli kraujo kiekiai galėjo reikšti ligas. Bet pramoninėje gamyboje tokie kiaušiniai atsekami ir išmetami dar prieš patenkant į parduotuvę. Tai, ką tu matai namuose – tiesiog statistinė išimtis, praslydusi pro kontrolę.”
Paėmiau šakutę. Tris sekundes – ir taškas dingo. Kiaušinienė buvo puiki.
Kitą kartą, kai pamatysi tą raudoną taškelį – prisimink: tikras pavojus turi kvapą, ne spalvą.
