Kas bent kartą laikėsi dietos, žino tą vakarinį jausmą, kai norisi kažko saldaus, bet sąžinė neleidžia. Dažniausiai ši kova baigiasi vienu iš dviejų scenarijų – arba kankinamės ir einame miegoti nepatenkinti, arba nusikalstame ir valgome tai, ko rytoj gailėsimės. Tačiau yra ir trečias kelias, apie kurį daugelis net nenutuokia.
Šis desertas atrodo kaip tikras minkštas suflė, skanauja kaip tikras suflė, tačiau jo sudėtyje rasite ingredientus, kuriuos drąsiai rekomenduotų bet kuris mitybos specialistas. Ir svarbiausia – jis gaminamas greičiau nei spėtumėte nueiti iki artimiausios konditerijos.
Paslaptis slypi paprastume
Skirtingai nuo tradicinių suflė, kuriems reikia plakti baltymus ir tiksliai kontroliuoti kepimo temperatūrą, šis variantas remiasi visai kitu principu. Pagrindinę struktūrą čia sukuria želatina, kuri kartu su baltymų milteliais suteikia desertui orią, puria tekstūrą be jokio kepimo. Rezultatas stebina net didžiausius skeptikus – suflė tiesiog tirpsta burnoje.
Vaisių derinys irgi nėra atsitiktinis. Obuoliai suteikia gaivumo ir natūralios rūgštelės, o bananas veikia kaip natūralus saldiklis ir rišiklis, todėl papildomo cukraus dėti tiesiog nereikia. Cinamonas ir citrinos sultys užbaigia skonių kompoziciją, primindami klasikinį obuolių pyragą.
Kodėl šis desertas tinka net griežtai besimaitinantiems
Kiekvienas ingredientas čia atlieka savo funkciją. Graikiškas jogurtas tiekia probiotikus ir baltymus, baltymų milteliai padeda palaikyti sotumą, o želatina naudinga sąnariams ir odai. Visa tai vienoje porcijoje, kuri neapsunkina ir nesukelia kaltės jausmo.
Toks suflė puikiai tinka vakaro desertui, užkandžiui po treniruotės ar net pusryčiams, kai norisi kažko šventinio. O jo paruošimas užima vos penkiolika minučių aktyvaus darbo – likusį laiką viską atlieka šaldytuvas.
Ingredientai
2 vidutinio dydžio obuoliai 1 prinokęs bananas 150 gramų graikinio jogurto 30 gramų baltymų miltelių (vanilės arba neutralaus skonio) 10 gramų želatinos (1 pakelis) 50 mililitrų vandens želatinai 2 šaukštai citrinos sulčių Pusė arbatinio šaukštelio cinamono
Gaminimo instrukcija
- Želatiną suberkite į nedidelį indelį su šaltu vandeniu ir palikite brinkti dešimčiai minučių. Želatina turi absorbuoti visą skystį ir tapti tiršta mase.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais. Iškart apšlakstykite citrinos sultimis, kad vaisiai nepajuoduotų.
- Bananą nulupkite ir sutriškinkite šakute arba sudėkite į blenderį. Jis turi būti visiškai prinokęs, su rudomis dėmelėmis ant žievelės – toks suteiks natūralaus saldumo.
- Išbrinkusią želatiną įdėkite į mažą puodą ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai tik želatina visiškai ištirps ir masė taps skaidri, nukelkite nuo ugnies. Neleiskite užvirti.
- Į blenderį sudėkite supjaustytus obuolius, sutraiškytą bananą, jogurtą, baltymų miltelius ir cinamoną. Sutrinkite iki vientiso glotnumo.
- Plonele srove supilkite ištirpintą želatiną į vaisių masę ir dar kartą trumpai suplakite, kad viskas tolygiai susimaišytų.
- Mišinį paskirstykite į keturis ramekinus arba stiklinius indelius. Galite naudoti ir vieną didesnį indą.
- Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai, kol suflė visiškai sustings. Per naktį palaikytas jis bus dar tvirtesnis ir gražiau laikys formą.
Patiekimo patarimai
Prieš patiekdami suflė galite lengvai pabarstykite cinamonu arba papuoškite keliais šviežiais obuolio griežinėliais. Desertas geriausiai skanauja šaltas, tiesiai iš šaldytuvo. Laikomas uždengtas jis išsilaiko iki trijų dienų, tačiau dažniausiai taip ilgai neišbūna.
Jei norite elegantiškesnio pateikimo, prieš pilant mišinį ramekinus galite šiek tiek patepti aliejumi – tuomet suflė lengvai išvirs ant lėkštės ir atrodys kaip iš restorano.
