Svečiai jau pakeliui, o jūs vis dar galvojate, kuo juos nustebinti? Parduotuvėje tokie desertai kainuoja nemažai, be to, dažniausiai būna prikimšti cukraus ir konservantų. O jei pasakyčiau, kad elegantišką, restorano vertą desertą galite paruošti per keliolika minučių iš vienos pakuotės varškės?
Šis receptas gimė iš noro sukurti kažką ypatingo be sudėtingų technikų ir brangių ingredientų. Rezultatas pranoko lūkesčius – blizgus, šilkinio glotnumo kremas, kuris stiklainiuose ar buteliukuose atrodo tarsi iš konditerijos cecho.
Paslaptis slypi keliuose paprastuose sprendimuose. Pirma – cukrų visiškai pakeičia datulės, suteikiančios natūralaus saldumo ir karamelinio atspalvio. Antra – želatina paverčia paprastą varškės masę į stabilų, bet burnoje tirpstantį kremą. Trečia – skrudinti riešutai viršuje sukuria tą kontrastą, dėl kurio kiekvienas kąsnis tampa įdomus.
Patiekimas buteliukuose ar mažuose stiklainiuose – ne tik estetikos reikalas. Taip kiekvienas svečias gauna tvarkingą, individualią porciją, kurią galima ragauti tiesiai iš indo. Jokių lėkščių, jokio pjaustymo – tik šaukštelis ir malonumas.
Ingredientai
Desertui:
- 200 g varškės (fermentuoto pieno sūrio)
- 150 g grietinės
- 30 g datulių (be kauliukų)
- 8 g želatinos
- 40 ml šalto vandens
- 40 ml karšto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Papuošimui:
- 30 g skrudintų mišrių riešutų, susmulkintų
Gaminimo instrukcijos
- Želatiną tolygiai išbarstykite į mažą dubenėlį su šaltu vandeniu. Palikite 5–10 minučių išbrinkti, kol masė taps kempinės konsistencijos.
- Į išbrinkusią želatiną supilkite karštą vandenį ir maišykite, kol ji visiškai ištirps ir taps skaidri. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, bet neleiskite sustingti.
- Blenderyje sudėkite varškę, grietinę, datules ir vanilės ekstraktą. Sutrinkite, kol mišinys taps visiškai vientisas ir šilkinis – datulių gabaliukų neturi likti.
- Maišytuvą nustatykite mažiausiu greičiu ir plonu srautu supilkite atvėsintą želatiną. Trumpai išmaišykite, kol masė taps blizgi ir vienalytė.
- Didžiąją dalį susmulkintų riešutų (apie 20–25 g) įmaišykite į masę. Likusius palikite papuošimui.
- Supilkite mišinį į buteliukus arba mažus stiklainius, pripildydami beveik iki viršaus. Pabarstykite atidėtais riešutais.
- Laikykite šaldytuve vertikalioje padėtyje mažiausiai 4 valandas, o geriausiai – per naktį.
Patiekimas ir laikymas
Patiekite atšaldytą tiesiai iš šaldytuvo. Skrudinti riešutai viršuje suteikia malonaus traškumo, kuris puikiai kontrastuoja su švelniu, vos tirpstančiu kremu.
Sandariai uždengti desertai šaldytuve išsilaiko iki 3 dienų. Prieš patiekiant galite papuošti šviežiomis uogomis arba šiek tiek užlašinti medaus tiems, kas mėgsta saldžiau.
