Sausis — metas, kai organizmas šaukiasi pertraukos nuo šventinių valgių. Cepelinai, kepsniai ir tortai padarė savo darbą, o dabar kūnas prašo kažko lengvesnio. Tačiau už lango šalta, pilka, ir mintys apie salotas kelia daugiau liūdesio nei entuziazmo. O jei pasakyčiau, kad yra patiekalas, kuris primins vasaros gaivumą net pačią niūriausią sausio dieną?
Šios salotos — tarsi trumpos atostogos nuo žiemos sunkumo. Jos sotina, bet neperkrauna. Suteikia energijos, bet nepalieka sunkumo jausmo. Ir svarbiausia — padeda atsikratyti tų kelių kilogramų, kurie per šventes tyliai prislinko prie juosmens.
Paslaptis slypi dviejuose ingredientuose, kurie kartu sukuria stebuklingą derinį.
Kodėl būtent kalakutiena ir kopūstai
Kalakutienos krūtinėlė — vienas liesiausių mėsos šaltinių. Šimte gramų vos 104 kalorijos ir net 24 gramai baltymų. Ji sotina ilgam, neperkrauna virškinimo ir puikiai priima bet kokius prieskonius.
Kopūstai — tikras skaidulinių medžiagų šaltinis. Jie užpildo skrandį, sukuria sotumo jausmą ir praktiškai neturi kalorijų. Be to, traški kopūstų tekstūra suteikia salotoms to, ko trūksta daugeliui dietinių patiekalų — malonaus kramtymo pojūčio.
O citrinos ir mėtų padažas sujungia viską į vientisą, gaivų skonį, kuris primena Viduržemio jūros pakrančių virtuvę. Žiemos viduryje — tarsi trumpa kelionė į šiltesnius kraštus. Jokio sunkumo, jokios kaltės — tik malonumas.
Ingredientai
Salotoms
- 400 g kalakutienos krūtinėlės (be odos ir kaulų)
- 300 g baltųjų kopūstų, smulkiai pjaustytų
- 1 vidutinė morka, sutarkuota
- 1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
- 150 g šaldytų žirnelių, atšildytų
Padažui
- 1 didelis apelsinas (sultys ir tarkuota žievelė)
- 1 valg. š. šviežių mėtų, smulkiai kapotų
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. natūralaus jogurto (mažai riebaus)
- 1 arbat. š. Dižono garstyčių
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
Kalakutienos paruošimas
- Nuo kalakutienos krūtinėlės nuimkite matomus riebalus ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais.
- Užvirkite puodą vandens ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite kalakutieną ir troškinkite 12–15 minučių, kol mėsa visiškai iškeps. Vidinė temperatūra turi pasiekti 74 °C.
- Išimkite mėsą ir leiskite 5 minutes pailsėti. Tada suplėšykite šakutėmis arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
Daržovių paruošimas
- Kol verda kalakutiena, smulkiai supjaustykite kopūstus. Sudėkite į didelį dubenį ir lengvai patrinkite rankomis su žiupsneliu druskos — tai suminkštins lapus ir padarys juos sultingesnius.
- Sutarkuokite morką, plonai supjaustykite raudoną svogūną. Pridėkite prie kopūstų kartu su atšildytais žirneliais.
Padažo paruošimas
- Smulkia tarka nutarkuokite apelsino žievelę, tada išspauskite sultis į atskirą dubenėlį.
- Į sultis įmaišykite tarkuotą žievelę, smulkintas mėtas, alyvuogių aliejų, jogurtą ir Dižono garstyčias. Plakite šakute, kol masė taps vientisa.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Surinkimas
- Į dubenį su daržovėmis sudėkite dar šiltą kalakutieną. Šiluma padės skonių susijungti.
- Užpilkite padažu ir kruopščiai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasidengtų.
- Leiskite salotoms pastovėti 10–15 minučių kambario temperatūroje arba atšaldykite šaldytuve 20–30 minučių, jei norite gaivesnio patiekalo.
Patiekimas ir laikymas
Šios salotos puikiai tinka kaip lengvas pagrindinis patiekalas vienai porcijai arba kaip garnyras prie keptų daržovių. Viena porcija (apie 250 g) — maždaug 180–200 kalorijų, priklausomai nuo jogurto ir aliejaus kiekio.
Paruoštas salotas laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Prieš patiekdami dar kartą išmaišykite, nes padažas gali nusistovėti dugne. Jei ruošiate iš anksto kelioms dienoms, padažą laikykite atskirai ir užpilkite tik prieš valgymą — taip kopūstai išliks traškūs.
Papildomas patarimas: jei norite dar lengvesnio varianto, jogurtą pakeiskite mažai riebia varške, o aliejaus kiekį sumažinkite iki vieno šaukšto.
