Tikriausiai kiekvienas bent kartą susidūrė su ta pačia problema: nupjovei pusę citrinos arbatai ar salotoms, o kitą dieną randi sukietėjusį, išdžiūvusį gabalėlį, kurio nebegali normaliai panaudoti. Arba dar blogiau — po kelių dienų šaldytuve pasirodo pelėsis, ir visą citriną tenka išmesti.
Atrodo, kad tokia jau citrinų lemtis — greitai gesti. Tačiau pasirodo, kad yra būdas išlaikyti supjaustytas citrinas šviežias net kelias savaites. Jos nepraranda sulčių, neišdžiūsta ir nepelija. Svarbiausia — tam nereikia jokių specialių priemonių ar brangių indų.
Paprastas triukas, kurį parodė teta Zita
Šį būdą man parodė teta Zita, kuri visą gyvenimą taupiai tvarkė virtuvę ir niekada nieko neišmesdavo be reikalo. Jos paslaptis — vaškuotas audinis. Kiekvieną supjaustytą citrinos puselę ji sandariai suvynioja į švarų vaškuotą skudurėlį, kuris sugeria perteklinę drėgmę ir tuo pačiu neleidžia orui pasiekti minkštimo.
Suvyniotas citrinas teta Zita laiko šaldytuvo lentynoje, bet ne daržovių stalčiuje. Stalčiuje per daug drėgmės, todėl ten citrinos greičiau pelija. O ant lentynos, tinkamai suvyniotos, jos išsilaiko dvi, kartais net tris savaites.
Kaip teisingai suvynioti
Technika paprasta, bet reikia laikytis kelių taisyklių. Pirma, supjaustytą citrinos paviršių reikia lengvai nusausinti — galima švelniai prispausti prie vaškuoto audinio, kad sugertų perteklines sultis. Tada citriną suvynioti tvirtai, užlenkiant kraštus taip, kad neliktų oro tarpų.
Svarbu, kad audinis būtų švarus ir sausas. Jei pastebite, kad po kelių dienų susikaupė drėgmė, tiesiog pervyniokite citriną į sausą vietą arba naudokite naują audinį. Reguliarus tikrinimas padeda laiku pastebėti problemas.
O kaip su sveikais vaisiais?
Sveikos citrinos irgi turi savo laikymo subtilybes. Geriausiai tinka tvirti vaisiai be pažeidimų, su ryškiu aromatu. Kiekvieną citriną galima atskirai suvynioti į paprastą laikraštį — jis sugeria paviršinę drėgmę ir neleidžia kauptis kondensatui.
Suvyniotas citrinas laikykite vienoje eilėje šaldytuvo daržovių stalčiuje arba vėsioje, tamsioje vietoje, kur temperatūra svyruoja nuo 4 iki 10 laipsnių. Tikrinkite kas savaitę ir iškart išmeskite tas, kurios turi minkštų vietų ar pelėsio požymių — taip apsaugosite likusias.
Kiek laiko galima laikyti
Jei citrinos puselė atrodo dar tvirta ir nėra pelėsio, ją galima naudoti iki dviejų savaičių. Tačiau jei pastebėjote lengvą surandėjimą, geriau sunaudokite per 3–5 dienas — tokios citrinos puikiai tiks padažams, gėrimams ar kepiniams.
Bet koks pūkuotas augimas ant paviršiaus reiškia, kad citriną reikia išmesti. Nerizikuokite.
Kaip prižiūrėti vaškuotą audinį
Vaškuotas audinis yra daugkartinio naudojimo, todėl tai ne tik patogus, bet ir ekonomiškas sprendimas. Po naudojimo jį reikia nuplauti vėsiu vandeniu su švelniu muilu ir palikti išdžiūti ore. Karštą vandenį naudoti negalima, nes ištirps vaškas.
Jei audinis nebesiklijuoja arba danga susidėvėjo, laikas jį pakeisti. Paprastai tai nutinka po 6–12 mėnesių aktyvaus naudojimo.
Laikraščio metodas visoms citrinoms
Jei neturite vaškuoto audinio, galima naudoti ir paprastą laikraštį — jis puikiai tinka sveikų citrinų laikymui. Pasirinkite tvirtas, be dėmių citrinas. Atplėškite laikraščio lapus tokio dydžio, kad kiekvieną citriną būtų galima visiškai apvynioti.
Ištieskite lapą, padėkite citriną centre ir švelniai suvyniokite, užlenkdami kraštus. Nespauskite per stipriai. Suvyniotas citrinas dėkite koteliu žemyn vienu sluoksniu ant šaldytuvo lentynos. Kas savaitę tikrinkite — drėgną popierių iškart pakeiskite nauju.
Šie paprasti būdai leidžia išsaugoti citrinas ilgiau ir nešvaistyti maisto produktų be reikalo.
