Pastaruoju metu vis daugiau žmonių ieško natūralių būdų palaikyti sveiką kūno svorį ir širdies sveikatą. Vaistai dažnai turi šalutinį poveikį, o drastiškos dietos retai duoda ilgalaikių rezultatų. Todėl dėmesys krypsta į senovines praktikas, kurios išbandytos šimtmečiais.
Vienas fermentuotas gėrimas, populiarėjantis visame pasaulyje, žada ne tik gerinti virškinimą, bet ir teigiamai veikti medžiagų apykaitą bei kraujagyslių sistemą. Nors moksliniai įrodymai dar kaupiami, daugelis praktikuojančiųjų tvirtina jaučiantys realią naudą.
Apie kokį gėrimą kalbama
Tai kombuča – fermentuota arbata, dar vadinama arbatos grybais. Gėrimas gaminamas naudojant specialią bakterijų ir mielių kultūrą (vadinamą SCOBY), kuri fermentuoja pasaldintą arbatą į rūgštoką, gazuotą gėrimą.
Kombuča nėra naujiena – ji vartojama Azijoje jau tūkstančius metų. Tačiau vakarų šalyse tikrą populiarumo bangą patyrė tik pastaraisiais dešimtmečiais, kai pradėta domėtis žarnyno mikrobiomo svarba bendrai sveikatai.
Kaip kombuča veikia organizmą
Fermentacijos procese susidaro keletas naudingų junginių:
Probiotikai. Gyvos bakterijos ir mielės, kurios pasiekia žarnyną ir gali padėti subalansuoti mikroflorą. Sveika žarnyno bakterijų pusiausvyra susijusi su geresne medžiagų apykaita, stipresniu imunitetu ir net nuotaika.
Organinės rūgštys. Acto, gliukoninė ir gliukuroninė rūgštys veikia žarnyno aplinką ir gali palaikyti kepenų detoksikacijos procesus.
Fermentai. Padeda skaidyti angliavandenius ir mažina medžiagas, sukeliančias pūtimą bei diskomfortą po valgio.
Vitaminai. Fermentacijos metu susidaro B grupės vitaminų ir vitamino C, kurie svarbūs energijos gamybai ir antioksidacinei apsaugai.
Ką sako tyrimai apie svorį ir kraujospūdį
Reikia pripažinti atvirai – mokslinių įrodymų kol kas nėra daug, o esami rezultatai nevienareikšmiai. Gyvūnų tyrimuose pastebėtas nedidelis mažesnis svorio priaugimas ir pagerėję lipidų rodikliai. Kai kuriuose tyrimuose fiksuotas ir nedidelis kraujospūdžio sumažėjimas.
Tačiau žmogaus tyrimų atlikta mažai, jie dažnai būna nedidelės apimties ir skirtingos metodologijos. Todėl specialistai rekomenduoja vertinti kombučą kaip papildomą priemonę, o ne pagrindinį gydymą.
Tai reiškia: kombuča gali būti naudinga kaip sveikos mitybos ir aktyvaus gyvenimo būdo dalis, bet tikėtis stebuklų vien nuo jos neverta.
Kaip vartoti teisingai
Svarbiausias principas – saikingumas. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelio kiekio – maždaug pusės stiklinės per dieną – ir stebėti organizmo reakciją. Jei viskas gerai, galima palaipsniui didinti iki stiklinės du ar tris kartus per dieną.
Optimalus laikas – penkiolika–dvidešimt minučių prieš valgį. Taip kombuča gali padėti paruošti virškinimo sistemą maistui, sumažinti pūtimą ir pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą.
Jei ruošiate kombučą namuose, galite papildyti skonį imbieru, citrina ar kitais prieskoniais antrinės fermentacijos metu. Tai ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia natūralaus gazuotumo.
Namų gamybos taisyklės
Kombuča namuose gaminama nesudėtingai, bet reikalauja higienos:
- Naudokite tik švariai išplautus ir dezinfekuotus indus
- Arbatą užvirkite, pasaldinkite ir leiskite pilnai atvėsti prieš dedant SCOBY kultūrą
- Venkite metalinių indų – rūgštys gali reaguoti su metalu
- Uždenkite indu orui pralaidžiu audiniu, bet apsaugokite nuo vabzdžių ir dulkių
- Fermentuokite penkias–septynias dienas, priklausomai nuo norimo rūgštumo
- Stebėkite pH – jis turėtų būti apie 2,5–3,5
- Jei pamatėte pelėsį – išmeskite visą partiją ir pradėkite iš naujo
Paruoštą kombučą laikykite šaldytuve – tai sulėtina fermentaciją ir išlaiko skonį stabilų.
Kam kombuča netinka
Nepaisant natūralumo, kombuča tinka ne visiems. Ypač atsargūs turėtų būti:
- Nėščios ir maitinančios moterys
- Žmonės su susilpnėjusia imunine sistema
- Sergantys nekontroliuojamu cukriniu diabetu
- Turintys aktyvias skrandžio opas
- Neseniai patyrę širdies ar kraujagyslių sutrikimų
- Maži vaikai ir garbaus amžiaus senjorai
Jei vartojate vaistus kraujospūdžiui reguliuoti, būtinai pasitarkite su gydytoju – kombuča gali sąveikauti su kai kuriais preparatais.
Ar verta pradėti
Kombuča nėra stebuklingas vaistas, bet gali tapti maloniu ir potencialiai naudingu priedu prie sveikos gyvensenos. Jos probiotikai, organinės rūgštys ir fermentai gali prisidėti prie geresnio virškinimo, o ilgainiui – galbūt ir prie stabilesnio svorio bei kraujospūdžio.
Svarbiausia – nepradėkite tikėdamiesi greito rezultato. Fermentuoti produktai veikia lėtai ir subtiliai, o jų nauda geriausiai atsiskleidžia kartu su bendra sveika mityba ir fiziniu aktyvumu.
Jei dar nebandėte kombučos – galbūt laikas išmėginti. Pradėkite nuo mažų kiekių, rinkitės kokybišką produktą arba išmokite gaminti patys, ir leiskite organizmui apsispręsti, ar šis senovinis gėrimas tinka būtent jums.
