Parduotuvėje pirktą sūdytą silkę visi žino. Truputį per sūri, truputį per kieta, ir tas specifinis kvapas, kuris ne visiems patinka. Daugelis ją tiesiog supjausto, užpila aliejumi ir valgo tokią, kokia yra.
Bet ką, jei pasakyčiau, kad yra būdas paversti tą paprastą silkę į kažką visiškai kitko? Minkštą kaip sviestas, su subtiliu aromatu, kurį norisi valgyti ir valgyti?
Trijų lauro lapelių paslaptis
Viskas prasideda nuo trijų lauro lapelių. Taip, tik trijų. Įmesti į stiklainį kartu su silke, svogūnais ir paprastu marinatu, jie daro stebuklus.
Lauro lapai suminkština žuvies tekstūrą ir sušvelnina tą intensyvų sūrumą. Po 24 valandų šaldytuve silkė tampa visiškai kitokia – minkšta, švelni, su daugiasluoksniu skoniu, kuris primena restorano patiekalą, o ne namų užkandį.
Pridėkite plonai supjaustytų svogūnų, keletą pipirų grūdelių – ir turite tobulą derinį prie virtų bulvių ar juodos ruginės duonos.
Ingredientai
- 2 sūdytos silkės (arba 300–400 g filė)
- 3 lauro lapai
- 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais
- 8–10 juodųjų pipirų grūdelių
- 1 šaukštas acto (9 %)
- 200 ml vandens
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus (pasirinktinai)
Gaminimo instrukcijos
- Jei naudojate sveikąją silkę, išdarinėkite ją ir nupjaukite filė. Pašalinkite galvą, kaulus ir, jei norite, odą. Filė supjaustykite 3–4 cm gabaliukais.
- Į švarų stiklainį įdėkite vieną lauro lapą.
- Sudėkite sluoksnį silkės gabaliukų, ant viršaus – saują svogūnų žiedų ir keletą pipirų grūdelių.
- Kartokite sluoksnius, kol užpildysite stiklainį. Viršuje uždėkite likusius lauro lapus.
- Mažame puodelyje užvirinkite vandenį. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite actą. Leiskite šiek tiek atvėsti – skystis turi būti šiltas, bet ne verdantis.
- Supilkite marinato skystį ant silkės, kad turinys būtų vos padengtas. Jei norite sodresnio skonio, galite pridėti ir aliejaus.
- Švelniai nuspaudkite, kad neliktų oro burbuliukų. Uždenkite dangčiu.
- Pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandoms. Geriausias rezultatas – po 24 valandų.
Patarimai
Kuo ilgiau silkė marinuosis, tuo minkštesnė ir skanesnė bus. Po 24 valandų – puiku. Po 36 valandų – dar geriau.
Jei silkė labai sūri, prieš marinuojant galite ją pamirkyti šaltame vandenyje 1–2 valandas, kad sūrumas sumažėtų.
Patiekite atšaldytą su virtomis bulvėmis, juoda rugine duona ir grietinės šaukšteliu. Klasikinis derinys, kuris niekada nenuvilia.
Laikykite šaldytuve uždengtą. Suvartokite per 3–4 dienas – nors, tiesą sakant, ji retai tiek išbūna.
