Naujųjų metų stalas be salotų – kaip eglutė be žvaigždės. Bet šiemet, kai į duris beldžiasi Žaliosios medinės gyvatės metai, verta paruošti kažką ypatingo. Kažką, kas ne tik skaniai atrodytų, bet ir simboliškai pasveikintų naujus metus.
Įsivaizduokite: ant stalo du kontrastingi patiekalai, kurie kartu sukuria visą kompoziciją. Vienas – kreminis, šiltas, su traškiais bulvių lizdais, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Kitas – gaivus, pikantiškas, suformuotas į vingiuojančios gyvatės formą iš agurkų juostelių ir žalių alyvuogių. Svečiai sustoja, fotografuoja ir klausia: „Kaip tu tai padarei?”
O atsakymas paprastas: abi salotos gaminamos iš tų pačių bazinių ingredientų – virtos vištienos. Tik padažai ir papuošimai skirtingi, todėl skoniai kontrastuoja, bet vienas kitą papildo. Kreminė majonezinė versija guodžia ir sušildo, o garstyčių ir salierų – atgaivina ir pažadina apetitą.
Geriausia dalis? Visą bazę galite paruošti dieną prieš. O prieš svečių atvykimą tereikia sudėti kompoziciją ir iškepti traškius bulvių lizdelius – jie turi būti karšti ir traškūs, kai salotos jau šaltos.
Kreminės vištienos salotos su bulvių lizdais
Ingredientai
Salotoms
- 300 g virtos vištienos krūtinėlės
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 150 g korėjietiškų morkų (pirktinių arba naminių)
- 60 g marinuotų agurkėlių
- 40 g svogūnų laiškų
- 200 g majonezo
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Bulvių lizdeliams
- 400 g bulvių
- Augalinio aliejaus kepimui
- Druskos pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
- Išvirkite vištieną. Vištienos krūtinėlę sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 15–20 minučių, kol mėsa bus visiškai išvirusi. Išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Paruoškite kitus ingredientus. Kiaušinius išvirkite kietai (10 minučių nuo užvirimo), atvėsinkite ir susmulkinkite. Marinuotus agurkėlius ir svogūnų laiškelius smulkiai supjaustykite. Korėjietiškas morkas gerai nusausinkite.
- Sumaišykite salotas. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, kiaušinius, morkas, agurkėlius ir svogūnų laiškus. Įmaišykite majonezą, pagardinkite druska ir pipirais. Atšaldykite šaldytuve 20–30 minučių, kad skoniai susilietų.
- Paruoškite bulvių lizdelius. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Išspauskite perteklinę drėgmę rankšluosčiu ir pagardinkite druska. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C. Iš tarkuotų bulvių suformuokite mažus lizdelius ir kepkite partijomis 3–4 minutes, kol taps auksiniai ir traškūs. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Patiekimas. Atšaldytas salotas sudėkite ant patiekimo lėkštės ir papuoškite ką tik iškeptais karštais bulvių lizdeliais. Kontrastas tarp šaltų salotų ir traškių karštų bulvių – būtent tai, kas daro šį patiekalą ypatingą.
Žaliosios gyvatės salotos su garstyčiomis
Ingredientai
Salotoms
- 300 g virtos vištienos krūtinėlės
- 150 g salierų stiebų
- 40 g Dijon garstyčių
- Druskos pagal skonį
Gyvatės formavimui
- 1–2 dideli agurkai (apie 200 g)
- 60 g žalių alyvuogių
- 2 juodosios alyvuogės (akims)
- Raudonojo paprikos gabaliukas (liežuviui)
Gaminimo instrukcijos
- Paruoškite vištieną. Jei dar nevirta, išvirkite vištienos krūtinėlę kaip aprašyta aukščiau. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.
- Sumaišykite salotas. Salierų stiebus smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite vištieną su salierais ir Dijon garstyčiomis. Pagardinkite druska pagal skonį. Mišinys turi būti pikantiškas ir gaivus.
- Paruoškite agurko juosteles. Daržovių skustuku supjaustykite agurkus į ilgas, plonas juosteles išilgai. Juostelės turi būti lanksčios – jei susiranguoja, trumpam pamerkite į šaltą vandenį.
- Suformuokite gyvatę. Ant ilgo patiekimo padėklo išdėliokite agurko juosteles vingiuota „S” forma, kad sudarytų gyvatės kūną. Ant agurko juostelių šaukštu sudėkite garstyčių ir vištienos mišinį, formuodami gyvatės kūno storį.
- Papuoškite. Žalias alyvuoges perpjaukite per pusę ir įspauskite į įdarą kaip „žvynelius”. Vienoje pusėje suformuokite galvą, naudodami dvi juodąsias alyvuoges kaip akis ir raudonojo paprikos gabaliuką kaip liežuvį.
- Atšaldykite. Prieš patiekiant palikite šaldytuve 15–20 minučių, kad skoniai susilietų ir forma sutvirtėtų.
Patarimai
Abi salotas galima paruošti dieną prieš – tik bulvių lizdelius kepkite prieš pat patiekiant, kitaip jie suminkštės. Laikykite juos atskirai nuo salotų iki paskutinės minutės.
Korėjietiškas morkas galite nusipirkti paruoštas arba pasigaminti namuose: sutarkuotas morkas pamaišykite su aliejumi, actu, česnaku, druska, cukrumi ir žiupsneliu aštrių pipirų.
Jei neturite Dijon garstyčių, tinka ir grūdėtos – jos suteiks papildomos tekstūros. O žalias alyvuoges galite pakeisti marinuotais agurkėliais, nors gyvatė bus mažiau „žalia”.
Patiekite abi salotas kartu ant didelio stalo – šiltas kreminis patiekalas šalia gaivios žaliosios gyvatės sukuria tikrą Naujųjų metų akcentą.
