Kiekvienais metais ta pati dilema – ką dėti ant šventinio stalo, kad būtų ir skanu, ir gražu, ir neprisitrenktum virtuvėje visą dieną. Klasikinės salotos nusibodo, o sudėtingi receptai iš kulinarinių žurnalų reikalauja ingredientų, kurių paprastoje parduotuvėje nerasi.
Prieš trejus metus draugė pasidalino receptu, kuris pakeitė mano požiūrį į šventines salotas. Pirmą kartą pagaminusi nustebau – svečiai suvalgė viską per valandą. Antrą kartą – vėl tas pats. Dabar tai mano vizitinė kortelė, kurios visi laukia.
Šios salotos atrodo taip, lyg būtų iš restorano – sluoksniuotos, elegantiškos, šventiškai baltos. O ruošti jas paprasčiau, nei galėtumėte pagalvoti.
Paslaptis slypi ne ingredientuose
Daugelis mano, kad salotos – tai tiesiog supjaustyti produktai su majonezu. Būtent dėl to daugeliui jos ir nepavyksta. Yra dvi nerašytos taisyklės, kurias pamiršta net patyrę kulinarai.
Pirma – niekada nemaišykite šiltų ir šaltų produktų. Virti kiaušiniai, bulvės turi būti visiškai atvėsę. Kitaip salotos „prakaituoja”, atsiranda skystis dugne, tekstūra sugenda.
Antra – kiekvieną ingredientą laikykite atskirai iki pat surinkimo momento. Kai produktai guli kartu per ilgai, skoniai susimaišo, ir vietoj ryškių sluoksnių gaunate vienodą masę.
Laikykitės šių dviejų principų – ir net paprasčiausios salotos taps ypatingos.
Salotos „Nuotaka”
Šis pavadinimas atsirado dėl jų išvaizdos – švelniai baltos, elegantiškos, tarsi nuotakos suknelė. Paskutinis sluoksnis iš baltymų suteikia tą šventišką spindesį, dėl kurio salotos atrodo taip įspūdingai.
Bet gražus vaizdas – tik pusė magijos. Kiekvienas sluoksnis turi savo skonį: traškios bulvės, aromatinga rūkyta vištiena, kreminis lydytas sūris, aštroki žali svogūnai. Kai visa tai susilieja – gauni tobulą derinį.
Ingredientai
- Bulvės – 3 vnt.
- Rūkytos vištienos šlaunelės – 4 vnt.
- Kiaušiniai – 5 vnt.
- Lydytas sūris – 160 g
- Žali svogūnai – 1 ryšulėlis
- Majonezas – pagal skonį
- Druska, pipirai – pagal skonį
Gaminimas
1. Išvirkite bulves ir kiaušinius iki minkštumo. Atvėsinkite visiškai – tai galite padaryti iš vakaro.
2. Nuluptas bulves sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į kulinarinį žiedą ant lėkštės – tai bus pirmas sluoksnis. Pasūdykite, pabarstykite pipirais, aptepkite majonezu.
3. Rūkytą vištieną nuimkite nuo kaulų, pašalinkite odą. Supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite ant bulvių. Aptepkite majonezu.
4. Kiaušinius nulupkite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutarkuokite ant vištienos sluoksnio. Aptepkite majonezu.
5. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir sudėkite ant trynių.
6. Sutarkuokite lydytą sūrį, tolygiai paskirstykite ant svogūnų. Aptepkite majonezu.
7. Sutarkuokite baltymus ir sudėkite paskutinį sluoksnį – jis suteiks salotoms baltą spalvą.
8. Palikite šaldytuve bent 2 valandoms, geriausia – per naktį.
9. Prieš patiekdami nuimkite kulinarinį žiedą ir papuoškite krapais arba žaliais svogūnais.
Patarimai
Jei nemėgstate žalių svogūnų aštrumo, pakeiskite juos marinuotais – bus švelniau.
Rūkytą vištieną galima keisti virta vištiena arba kumpiu.
Salotas galima paruošti dieną prieš šventę – per naktį skoniai tik geriau susigers.
