Šis užkandis tinka prie mėsos, žuvies, o galima valgyti ir tiesiog taip – su duona ar kaip salotų priedą. Vasarą ruoškite iš šviežių pupelių, žiemą – iš šaldytų. Paruošimas užtrunka 20 minučių, bet reikės paros marinuotis.

Reikės

Pupelėms:

• 600 g šparaginių pupelių (šviežių arba šaldytų)
• 2 l vandens virimui
• 20 g druskos virimui

Marinatui:

• 200 ml vandens
• 6 šaukštai aliejaus
• 2 šaukštai acto (9%)
• 4 šaukštai grūdėtų garstyčių
• 2–4 česnako skiltelės
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• Druskos, pipirų pagal skonį

Kaip gaminti

1. Paruoškite marinatą

Sumaišykite vandenį, aliejų, actą, cukrų, druską, pipirus, garstyčias ir susmulkintą česnaką. Gerai išmaišykite.

2. Išvirkite pupeles

Užvirkite 2 l vandens, įberkite 20 g druskos. Įmeskite pupeles:

• Šaldytas – virkite 5 minutes
• Šviežias – virkite 15–20 minučių

Svarbu: pupelės turi likti traškios, ne perkepusios. Paragaukite – jei lengvai perkandamos, bet dar turi „traškumo” – paruošta.

3. Atvėsinkite

Išvirtas pupeles iškart įmerkite į ledinį vandenį. Tai sustabdo virimą ir išsaugo ryškią žalią spalvą.

4. Marinuokite

Pupeles nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Išmaišykite, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Per tą laiką 1–2 kartus pamaišykite, kad marinatas tolygiai įsigertų.

Patarimai

Aštrumas – reguliuokite česnako ir garstyčių kiekiu. Daugiau česnako = aštriau.

Laikymas – šaldytuve išsilaiko iki savaitės. Su laiku tik skaniau.

Patiekimas – galite papuošti sezamo sėklomis ar šviežiais žalumynais.

Paruošimo laikas: 20 min + 24 val marinuotis