Burokai vis dažniau vadinami moksliškai patvirtintu žiemos supermaistu, teikiančiu realią naudą smegenų veiklai ir energijos lygiui. Tyrimai rodo, kad jų unikalus maistinių nitratų ir betalainų derinys stiprina smegenų kraujotaką ir apsaugo nervų audinius nuo oksidacinės žalos.
Šis kuklus šakniavaisis vertas rimto dėmesio bet kurioje smegenų sveikatos programoje – ypač žiemos mėnesiais, kai daugelis jaučia protinį nuovargį ir sunkiau susikaupti.
Mokslas, esantis už burokų: nitratai, betalainai ir smegenų sveikata
Nors daugelis daržovių turi maistinių privalumų, burokai išsiskiria unikalia bioaktyvių junginių koncentracija.
Jų didelis nitratų kiekis organizme virsta azoto oksidu – molekule, gerinančia kraujo pritekėjimą į smegenis. Betalainai – pigmentai, atsakingi už sodrią raudoną spalvą – pasižymi stipriu antioksidaciniu ir priešuždegminiu poveikiu, apsaugančiu nervų audinius nuo oksidacinio streso.
Tyrimai rodo, kad šie junginiai veikia sinergiškai, palaikydami kraujagyslių sveikatą ir ląstelių funkcijas. Reguliarus vartojimas gali sulėtinti su amžiumi susijusį kognityvinių funkcijų silpnėjimą ir pagerinti deguonies tiekimą audiniams.
Kaip burokai gerina kraujo tekėjimą ir deguonies tiekimą į smegenis
Burokai sukelia biocheminę reakciją, kuri prasideda virškinimo sistemoje. Burnos bakterijos maisto nitratus paverčia nitritais, kurie, patekę į kraują, virsta azoto oksidu. Ši molekulė signalizuoja kraujagyslių sienelėms atsipalaiduoti ir išsiplėsti.
Kraujagyslėms išsiplėtus, smegenų kraujotaka pastebimai padidėja jau per kelias valandas po valgio. Pagerėjusi kraujotaka tiekia daugiau deguonies ir gliukozės į nervų audinius, palaikydama protinį aiškumą.
Tyrimai rodo, kad reguliarus burokų vartojimas gali pagerinti smegenų kraujagyslių sveikatą – ypač srityse, susijusiose su atmintimi, dėmesiu ir koncentracija.
Natūralus energijos padidinimas be kofeino poveikio
Tradiciniai stimuliatoriai, tokie kaip kava, suteikia greitą energijos protrūkį, po kurio neišvengiamai seka nuosmukis – žmogus jaučiasi pavargęs ir dirglus.
Burokai veikia kitaip. Jų nitratai pagerina mitochondrijų efektyvumą – tai ląstelių dalys, atsakingos už energijos gamybą. Šis mechanizmas leidžia organizmui efektyviau gaminti ATP, todėl fizinės ir protinės veiklos metu reikia mažiau deguonies.
Kai kurie tyrimai rodo, kad burokų vartojimas gali sumažinti deguonies sąnaudas fizinio krūvio metu iki 16 procentų. Skirtingai nuo kofeino, burokai stiprina pagrindinius medžiagų apykaitos procesus ir užtikrina stabilią energiją be nervingumo ar vėlesnio nuovargio.
Smegenų ląstelių apsauga nuo žiemos oksidacinio streso
Žiemos mėnesiais mažesnis saulės spindulių kiekis ir ilgesnis buvimas patalpose gali padidinti oksidacinį stresą smegenų audiniuose.
Burokų betalainai yra galingi antioksidantai, galintys kirsti kraujo ir smegenų barjerą ir neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus. Tyrimai rodo, kad šie junginiai mažina uždegimą nervų takuose ir palaiko mitochondrijų funkciją.
Reguliarus vartojimas sukuria apsauginį poveikį, padedantį išlaikyti protinį aiškumą tamsesniais mėnesiais.
Geriausi būdai paruošti burokus, kad gautumėte maksimalią naudą
Norint išsaugoti burokų maistinę vertę, svarbu pasirinkti tinkamą paruošimo būdą.
Žali burokai turi didžiausią šilumai jautrių maistinių medžiagų koncentraciją – jie puikiai tinka salotoms ir šviežioms sultims. Garinant apie 15 minučių išlieka maždaug 85 % antioksidantų. Kepant vidutinėje temperatūroje sustiprėja natūralus saldumas be žymesnio maistinių medžiagų praradimo.
Virimo reikėtų vengti, nes taip vertingos medžiagos išplaunamos į vandenį.
Vartojant burokus su sveikaisiais riebalais – alyvuogių aliejumi ar avokadu – pagerėja riebaluose tirpių maistinių medžiagų įsisavinimas. Burokų lapai taip pat turi daug maistinių medžiagų ir gali būti lengvai pakepinti.
Burokų įtraukimas į kasdienį žiemos racioną
Strateginis planavimas leidžia nuosekliai vartoti burokus be mitybos monotonijos.
Rytais galima į kokteilius įpilti žalių burokų sulčių – taip užtikrinamas greitas maistinių medžiagų įsisavinimas. Pietums puikiai tinka keptų burokų salotos su grūdais ir baltymais. Vakare burokai gali būti patiekiami kaip sotūs garnyrai arba sumalti į šiltas sriubas.
Maisto gaminimas dideliais kiekiais supaprastina savaitės ruošimą – iškepus kelis burokus iš karto, jie visada bus po ranka. Derinant šviežius ir marinuotus burokus, susiformuoja tvarūs įpročiai ir išlaikomas skonio įvairumas.
