Kai kurie receptai niekada nepasensta. Šis tortas – vienas iš tokių. Sluoksniuota tešla, švelnus konditerinis kremas ir traškūs trupiniai ant viršaus. Paprastas, bet nepralenkiamas.

Kodėl verta išbandyti

Šiuolaikiniai tortai dažnai per sudėtingi – daugybė komponentų, brangių ingredientų ir sudėtingų technikų. O čia viskas paprasta: sviestinė sluoksniuota tešla ir klasikinis konditerinis kremas.

Tortas primena „Napoleoną”, tik naminio varianto – be pretenzijų, bet nepaprastai skanus. Paplotėliai traškūs, kremas lengvas, o per naktį viskas susigeria į vientisą, tirpstantį burnoje skanėstą.

Ingredientai

Tešlai:

• 3 stiklinės miltų (~360 g)
• 200 g šalto sviesto
• 125 ml šalto vandens
• žiupsnelis druskos

Kremui:

• 800 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 2–3 šaukštai miltų
• vanilinis cukrus
• 200 g minkšto sviesto

Papuošimui:

• sauja graikinių riešutų

Tešlos paruošimas

Į dubenį persijokite miltus. Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka tiesiai ant miltų. Įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir greitai suminkykite rankomis.

Iš pradžių tešla bus biri, bet palaipsniui susiformuos vientisas gumulėlis. Svarbu dirbti greitai – sviestas neturi spėti ištirpti nuo rankų šilumos.

Tešlą padalinkite į 4 dalis, suformuokite rutulius, įdėkite į maišelius ir palikite šaldytuve 20–30 minučių atvėsti.

Paplotėlių kepimas

Atvėsusią tešlą padalinkite į 12 vienodų dalių. Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite pagal kepimo skardos dydį. Paplotėlius subadykite šakute, kad kepant neišsipūstų.

Kepkite 200 °C orkaitėje. Kiekvieną paplotėlį apverskite po 2–3 minučių, iš viso kepkite apie 5–6 minutes, kol gražiai paruduos.

Kremo paruošimas

Storo dugno puode plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, miltais ir vaniliniu cukrumi. Įpilkite pieną ir gerai išmaišykite.

Pastatykite ant mažos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės ir pradės burbuliuoti. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pilnai atvėsti kambario temperatūroje.

Į atvėsusį kremą sudėkite minkštą sviestą ir plakite mikseriu, kol gausite vientisą, purią masę.

Torto surinkimas

Iš 11 paplotėlių sudėliokite tortą, kiekvieną sluoksnį tepdami kremu. Paskutinį, 12-ąjį paplotėlį sutrupinkite ir pabarstykite trupiniais torto viršų bei šonus.

Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, susmulkinkite ir pabarstykite ant torto.

Būtinai palikite tortą šaldytuve per naktį – per tą laiką paplotėliai įsigeria kremą ir tortas tampa minkštas, vientisas ir nepaprastai skanus.

Rezultatas

Tortas gaunasi didelis, efektingas ir sotus. Sluoksniuota tešla suteikia jam ypatingo traškumo, kuris per naktį virsta švelniu tirpumu. Kremas lengvas, ne per saldus – būtent toks, kokį mėgo mūsų močiutės.

Jei ieškote patikimo recepto šventiniam stalui arba tiesiog norite prisiminti vaikystės skonį – šis tortas tikrai nenuvils.