Kai norisi kažko saldaus, bet nesinori laukti, kol kils mielių tešla – kefyro spurgytės yra puikus sprendimas. Jos gaminamos greitai, be mielių, o rezultatas – minkštos, purios ir aromatingos. Su apelsino žievele jos įgauna lengvą citrusų atspalvį, kuris puikiai dera prie arbatos ar kavos.

Ingredientai

Tešlai:

• 500 ml kefyro (bet kokio riebumo)
• Apie 700 g miltų
• 70 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 3–4 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis valgomos sodos
• 1 apelsino žievelė
• Pusės apelsino sultys (nebūtina)

Kepimui ir patiekimui:

• Aliejus kepimui
• Cukraus pudra pabarstymui

Tešlos paruošimas

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite cukrų ir druską. Sutarkuokite apelsino žievelę – tik geltoną dalį, nes baltoji kartėja. Šiek tiek pamaišykite, kad atsiskleistų aromatas.

Įpilkite kefyro ir viską išmaišykite iki vientiso mišinio.

Pusę miltų persijokite kartu su soda ir supilkite į skystą masę. Gerai išmaišykite – soda reaguos su kefyro rūgštimi ir tešla taps puresnė.

Jei norite ryškesnio citrusų skonio, įspauskite pusės apelsino sulčių. Tada palaipsniui berkite likusius miltus, iš pradžių maišydami šaukštu, vėliau – rankomis.

Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni. Jei ji per daug limpa prie rankų, nedėkite daugiau miltų – geriau įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus ir dar šiek tiek paminkykite. Taip spurgytės bus minkštesnės.

Suformuotą tešlos kamuolį uždenkite rankšluosčiu ir palikite pailsėti 10–15 minučių.

Formavimas

Darbo paviršių pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą maždaug 1 cm storio sluoksniu. Stikline išspauskite apskritimus, o centre padarykite skylutes – galite naudoti butelio kamštelį ar mažesnį dangtelį.

Likusią tešlą surinkite, šiek tiek paminkykite ir vėl iškočiokite. Paruoštus ruošinius uždenkite rankšluosčiu, kad neapdžiūtų.

Kepimas

Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Patikrinti, ar aliejus pakankamai karštas, galite įmesdami mažą tešlos gabaliuką – jei jis iškart pradeda čirškėti ir kilti į paviršių, galima kepti.

Spurgytes kepkite partijomis, neapkraudami keptuvės. Kepkite ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps auksinės spalvos.

Iškeptas spurgytes dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų aliejaus perteklius.

Patiekimas

Dar šiltas spurgytes pabarstykite cukraus pudra. Jei norite šventinio varianto – apipilkite ištirpintu šokoladu arba užtepkite uogiene.

Keletas patarimų

Kefyras gali būti bet kokio riebumo – rezultatas vis tiek bus puikus.

Neberkite per daug miltų – tešla turi likti minkšta, kitaip spurgytės bus kietos.

Aliejus kepimui turi būti vidutiniškai karštas – per karštas sudegina išorę, o vidus lieka žalias.

Šios spurgytės skanios ir kitą dieną – jos išlieka minkštos ir purios.

Apibendrinant

Kefyro spurgytės – tai greitas ir paprastas būdas pamaloninti save ir šeimą naminiui kepiniu. Be mielių, be ilgo laukimo – tik minkšta tešla, karštas aliejus ir saldus rezultatas. Puikus pasirinkimas savaitgalio rytui ar netikėtiems svečiams.