Marinuoti kopūstai „Žiedlapiai” – ryškūs, traškūs ir aromatingi. Šis tradicinis patiekalas puikiai tinka ir kaip salotos, ir kaip užkandis prie bet kokio stalo.

Ko reikės

Daržovės:

• 1 vidutinio dydžio kopūstas
• 1 burokas
• 1 galvutė česnako
• ryšulėlis petražolių
• 1–2 aitriosios paprikos ankštys arba 1/3 šaukštelio malto čili

Marinatui (1 litrui vandens):

• 1,5 šaukšto druskos
• 3 šaukštai cukraus
• 5 kvapieji pipirai
• 7–8 juodieji pipirai
• 3 gvazdikėliai
• 2 lauro lapai
• 70 ml acto

Marinato paruošimas

Į puodą supilkite litrą šalto vandens. Įberkite cukrų, druską, įmeskite kvapiuosius ir juoduosius pipirus, gvazdikėlius bei lauro lapus. Pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Kai marinatas užvirs, įpilkite acto, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Daržovių paruošimas

Kol marinatas aušta, imkitės daržovių. Kopūstą nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite stambiais gabalais – būtent dėl šių „žiedlapių” patiekalas ir gavo savo pavadinimą. Burokus sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiškų salotų tarka. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Petražoles smulkiai sukapokite.

Sudėliojimas ir marinatas

Į švarų stiklainį arba indą sluoksniuokite daržoves: pirmiausia dėkite kopūstų gabalus, ant jų – tarkuotus burokus, česnako griežinėlius, petražoles ir aitriąją papriką. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visas daržoves.

Atvėsusį marinatą supilkite ant daržovių taip, kad skystis jas visiškai padengtų. Uždenkite dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas, po to perkelkite į šaldytuvą.

Patiekimas

Po 2–3 dienų kopūstai „Žiedlapiai” bus visiškai paruošti. Jie įgaus gražią rausvą spalvą ir malonų rūgštų skonį. Patiekite kaip užkandį prie mėsos patiekalų arba tiesiog kaip salotas su aliejumi.

Patarimas: šaldytuve marinuoti kopūstai išsilaiko iki 2–3 savaičių.