Ar ieškote tobulo kompaniono savo puodeliui arbatos? Šie autentiški itališki sausainiai, žinomi kaip „biscotti” arba „cantuccini”, yra būtent tai, ko jums reikia. Traškūs, aromatingi ir nepaprastai skanūs – jie pagaminti tik iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje!
Kodėl verta gaminti naminius sausainius?
Dauguma žmonių renkasi saldainius, o ne sausainius. Daugelis tokią statistiką aiškina tuo, kad ne visada desertas iš cukraus tešlos būna pakankamai skanus. Tokiu atveju žmonės tiesiog nėra ragavę kokybiškų, skanių ir saldžių sausainių.
Yra daug niuansų, kuriuos reikia žinoti gaminant gerus sausainius. Pavyzdžiui, neteisingai paruoštus sausainius gali prarasti minkštumą ir sultingumą. Taip pat reikia pasirinkti tinkamą įdarą. Statistika rodo, kad ne visi mėgsta razinas, todėl geriau sausainių tešlą įdaryti šokoladu arba riešutais.
Klasikiniai itališki biscotti sausainiai
Šie dvigubai kepti sausainiai kilę iš Italijos Toskanos regiono ir tradiciškai būdavo mirkomi vyne ar kavoje. Jų unikalus traškumas ir ilgas galiojimo laikas padarė juos populiariu desertu visame pasaulyje. Štai kaip galite lengvai pasigaminti juos namuose.
Ingredientai:
- Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.
- Migdolai – 200 g
- Cukrus – 180 g
- Kepimo milteliai – 1 šaukštelis (apie 5 g)
- Druska – ½ šaukštelio (apie 2-3 g)
- Miltai – 300 g
- Vanilės ekstraktas – ½ šaukštelio (neprivaloma, bet suteikia papildomo aromato)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite migdolus: Orkaitę įkaitinkite iki 160°C. Migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite apie 8-10 minučių, kol jie taps vos pastebimai auksiniai ir skleis malonų aromatą. Atvėsinkite ir, jei norite, stambiai sukapokite (tradiciškai migdolai paliekami sveiki).
- Sumaišykite sausuosius ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Paruoškite kiaušinių masę: Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi, o cukraus granulės visiškai ištirps (tai užtrunka apie 3-5 minutes). Jei naudojate, įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Sujunkite visus ingredientus: Į kiaušinių masę po truputį įsijokite sausų ingredientų mišinį, nuolat maišydami mentele. Masė turi būti tiršta ir šiek tiek lipni. Įmaišykite pakepintus migdolus.
- Formuokite sausainius: Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Lengvai pabarstytais miltais paviršiuje suformuokite dvi pailgas, maždaug 20-25 cm ilgio ir 5-7 cm pločio „dešreles”.
- Pirmasis kepimas: Abi tešlos dešreles perkelkite ant paruoštos kepimo skardos, palikdami tarp jų pakankamai vietos išsiplėtimui. Kepkite 180°C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol paviršius taps šviesiai auksinis ir šiek tiek sutrūkinėjęs.
- Supjaustykite: Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti apie 5-10 minučių (bet ne visiškai). Aštriu peiliu įstrižai supjaustykite kiekvieną „dešrelę” maždaug 1,5-2 cm storio gabalėliais.
- Antrasis kepimas: Sausainius išdėliokite ant kepimo skardos pjautine puse į viršų ir kepkite dar 10-15 minučių 160°C temperatūroje, kol jie taps traškūs ir šviesiai auksinio atspalvio. Jei norite ypač traškių sausainių, galite juos apversti įpusėjus kepimui.
- Atvėsinkite: Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant grotelių. Vėsdami jie dar labiau sukietės ir taps traškesni.
Patarimai ir variacijos:
- Skirtingi riešutai: Vietoj migdolų galite naudoti lazdyno riešutus, pistacijas ar anakardžius – visi jie puikiai tinka šiems sausainiams.
- Šokolado priedas: Į tešlą galite įmaišyti 100 g stambiai kapoto juodojo šokolado arba po antrojo kepimo pamirkyti sausainių galus ištirpintame šokolade.
- Prieskoniai: Praturtinkite skonį pridėdami 1 šaukštelį cinamono, kardamono arba apelsinų žievelės.
- Džiovinti vaisiai: Jei mėgstate, įmaišykite 100 g džiovintų spanguolių, vyšnių ar abrikosų.
- Laikymas: Šie sausainiai puikiai išsilaiko iki 2 savaičių sandariame inde kambario temperatūroje.
Šie autentiški itališki sausainiai tobulai tinka prie rytinio kavos puodelio, popietinės arbatos ar net vakaro vyno taurės. Jų traškumas ir turtingas skonis privers jus pamiršti pirktus saldumynus ir įsimylėti namų gamybos desertus!
Autorė: Anna Gladysheva
Skaitymo laikas: 2 min.
Peržiūros: 208 k.
Paskelbta: 16.12.2022
